Varéneke

Por Emporium pax

Atualizado em 30/1/2026 às 16h41

Receita de Varéneke, pastéis cozidos que vão aquecer seu coração!

Ingredientes

• 1 copo de água fervida levemente morna
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ colher de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 gemas
• 1 ovo inteiro
• ½ kg de requeijão
• Sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as batatas com sal até que fiquem bem macias. Depois, escorra e passe-as pelo espremedor para obter um purê bem liso.
2. Em seguida, misture o purê de batata com o requeijão, ajustando o sal a gosto, até que tudo fique bem incorporado.
3. Agora, prepare a massa: em uma tigela, adicione as gemas, a manteiga, o sal e a água morna. Bata tudo com vigor até ficar homogêneo.
4. Depois, comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos, até que a mistura se torne um bloco que você possa amassar com as mãos.
5. Após isso, comece a amassar bem a massa até ela ficar lisa e firme, isso vai garantir uma textura perfeita para os seus Varéneke.
6. Em seguida, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e corte em rodelas usando um copo ou um cortador.
7. Então, coloque uma porção do recheio no centro de cada rodela, dobre ao meio e aperte bem as bordas para fechar, formando os pastéis.
8. Agora, disponha os pastéis sobre um pano limpo enquanto você aquece água em uma panela grande, adicionando um pouco de sal.
9. Quando a água começar a ferver, cuidadosamente, coloque os pastéis na panela, um a um.
10. Por fim, assim que os pastéis subirem à superfície da água, retire-os com uma escumadeira e sirva quentes, regados com manteiga derretida e acompanhados de nata ou bacon.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou o sabor reconfortante dos Varéneke, está perdendo uma verdadeira delícia da culinária brasileira! Esses pastéis cozidos, típicos de Prudentópolis, têm um significado especial para mim, pois me recordam momentos da infância, quando minha avó se reunia com a família na cozinha para preparar essa iguaria nas tardes de domingo.

A mistura do aroma da batata quentinha e o toque cremoso do requeijão são simplesmente irresistíveis. A massa é leve e a textura, bem delicada, proporcionando uma sensação de conforto a cada mordida. Sem mencionar que, ao serem servidos com um pouco de manteiga derretida e ingredientes como bacon ou cebola frita, transformam-se em uma verdadeira explosão de sabores no paladar. Prepare-se para se apaixonar por essa receita que traz o aconchego da cozinha caseira!