Varenike

Por Emporium pax

Atualizado em 29/1/2026 às 18h02

Receita de Varenike irresistível, perfeita para aquecer o coração e a alma.

Ingredientes

• 3 batatas grandes cozidas, sem casca e espremidas
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• Noz-moscada ralada a gosto
• 3 cebolas picadas grosseiramente
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de água morna

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere as batatas cozidas e espremidas com sal, noz-moscada ralada e azeite, garantindo que cada ingrediente se misture bem.
2. Depois, em uma frigideira aquecida em fogo médio, derreta a manteiga e frite as cebolas até que fiquem bem douradas, liberando um aroma incrível na sua cozinha.
3. Em seguida, pingue uma colher de sopa de água nas bordas da frigideira para estufar a cebola e mexa delicadamente antes de apagar o fogo.
4. Agora, misture metade da cebola frita ao purê de batata, lembrando de descartar o excesso de gordura que se formou na frigideira.
5. Em uma tigela, comece a massa misturando a farinha de trigo, formando um buraco no centro onde você adicionará o ovo, o sal e o azeite.
6. Então, vá incorporando a água morna aos poucos e sove bem até que a massa fique lisa e macia ao toque.
7. Divida a massa em três partes iguais, cubra-as com um plástico e deixe descansar por 15 minutos enquanto você se prepara para a próxima etapa.
8. Coloque cada parte da massa em uma superfície enfarinhada e abra com um rolo, até que fique bem fina.
9. Corte discos de massa com um cortador redondo ou a boca de uma xícara, de aproximadamente 8 cm de diâmetro, criando os moldes para os seus Varenikes.
10. Recheie cada disco com o purê que você preparou, dobre ao meio e feche bem, apertando as extremidades como se fossem pequenos pastéis.
11. Em uma panela, coloque água quente com sal e um fio de azeite, e cozinhe os discos recheados. Deixe-os cozinhar por um minuto depois que subirem à superfície.
12. Por fim, retire os Varenikes com uma escumadeira e transfira para uma travessa, cobrindo-os com a outra metade da cebola frita. Sirva-os quentes, acompanhados de frango grelhado.

Curiosidades

Se você nunca experimentou Varenike, está perdendo uma parte deliciosa da culinária eslava! Esta iguaria tradicional traz uma combinação incrível de sabores que nos remete a refeições de domingo em família, onde as risadas e os aromas se misturam no ar.

Lembro da primeira vez que fiz Varenike com a minha avó. A cozinha se enchia de um cheiro maravilhoso de cebola frita e batata, e o simples ato de enrolar as massas se tornava um momento mágico – cada disco sendo recheado com carinho.

A textura é suave, quase etérea, com um toque crocante por fora e um recheio cremoso que derrete na boca. É como um abraço quentinho em forma de comida! Quando sirvo com frango grelhado e mais daquela cebola crocante por cima, sinto que trouxe um pedacinho da minha infância para o prato. Agora é a sua vez de se apaixonar por essa delícia!