Mantan

Por Emporium pax

Atualizado em 21/1/2026 às 17h02

Receita de Mantan, um capeletti armênio que combina sabor e tradição de forma surpreendente. Venha descobrir!

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• Água a gosto (aproximadamente ½ xícara de chá)
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1 cebola média picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 500 g de carne moída
• 1 dente de alho amassado
• 1 dente de alho amassado
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 cubinhos de caldo de carne
• Caldo
• Manteiga para cobrir os mantis
• Hortelã seca

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Junte os ovos, o óleo, o sal e a água, misturando até formar uma massa lisa.
2. Depois, deixe a massa descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio, misturando bem a carne, cebola, alho, sal, pimenta e salsa em uma tigela.
3. Em seguida, abra a massa com um rolo ou máquina na espessura de massa de pastel. Corte em quadrados de 4x4 cm e recheie com a mistura preparada antes.
4. Feche bem os mantans, formando um barquinho. Para o caldo, aqueça o óleo em uma panela e frite o alho até dourar. Adicione o extrato de tomate, água e os cubinhos de caldo.
5. Deixe o caldo ferver por cerca de 5 minutos para apurar os sabores. Em um refratário, coloque os mantans e cubra com pedaços de manteiga.
6. Por fim, asse por 20 a 30 minutos até que fiquem douradinhos. No final, regue com o caldo e leve ao forno por mais 5 minutos, se desejar, polvilhe com hortelã seca.

Curiosidades

Mantan é um prato que me transporta a momentos especiais, quando minha avó se dedicava a cada etapa da receita com tanto amor. Essa iguaria armênia, também conhecida como capeletti, é muito mais do que uma simples massa recheada. Cada mordida carrega aromas e sabores que aquecem o coração.

O processo de fazer os mantans é quase uma meditação. Enquanto a massa descansa, a expectativa cresce e as memórias familiares se agitam. O cheiro do recheio de carne misturado com cebola e salsinha é de dar água na boca.

Quando saem do forno, os mantans ganham aquela cor dourada que promete uma explosão de sabores. É, na verdade, um abraço quentinho que você compartilha com a família e amigos. Aproveite essa receita e deixe-se levar por essa tradição deliciosa!