Guirlanda de Natal de shissô, chocolate e frutas vermelhas

Por Emporium pax

Atualizado em 14/1/2026 às 13h01

Receita de guirlanda de Natal irresistível com chocolate e frutas vermelhas.

Ingredientes

• 250 g de açúcar refinado
• 8 g de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• 150 g de creme de leite
• 100 g de morango
• 100 g de amoras
• 6 g de gelatina sem sabor
• 2 g de
• 50 g de mel de jataí
• 110 g de claras divididas em duas partes iguais
• 200 g de chocolate 65%
• 250 g de chocolate 65%
• 100 g de mirtilos
• raspas de limão-siciliano a gosto
• 1 g de noz-moscada ralada
• 250 g de manteiga
• 150 g de manteiga
• 80 g de
• 30 g de suco de limão-cravo
• 150 g de chocolate branco
• 400 g de creme de leite fresco divididas em partes iguais
• 460 g de açúcar de confeiteiro
• 50 g de melado de cana
• 100 g de açúcar mascavo
• 55 g de água
• 1 g de essência de baunilha
• 1 g de
• 1 g de gengibre em pó
• 150 g de açúcar demerara
• 100 g de framboesas
• 150 g de farinha de amêndoas
• 100 g de ganache de chocolate com sementes de framboesa
• 30 g de água gelada
• 150 g de açúcar de confeiteiro

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece batendo o açúcar com a manteiga até obter uma mistura clara e fofa. Depois, combine a farinha com as especiarias e o bicarbonato de sódio.
2. Em seguida, misture o melado e o mel de jataí à manteiga e ao açúcar mascavo. Gradualmente, adicione a mistura de farinhas e leve a massa para resfriar por cerca de dez minutos.
3. Após o resfriamento, abra a massa até que fique com aproximadamente 4 milímetros de espessura. Asse em forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 15 minutos, até que estejam dourados.
4. Enquanto isso, bata a manteiga até que fique clara. Adicione o açúcar e a essência de baunilha, misturando até formar um creme liso. Reserve para decorar as flores da guirlanda.
5. Aqueça 200 gramas do creme de leite com o shissô e as raspas de limão, despejando sobre o chocolate branco picado. Hidrate a gelatina na água gelada e misture tudo após derreter o chocolate.
6. Quando estiver bem misturado, adicione o creme de leite restante e misture novamente até ficar homogêneo. Reserve na geladeira até firmar e bata na batedeira antes de usar.
7. Para os macarons, peneire o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Separe as claras e comece a preparar a calda de açúcar aquecendo o açúcar demerara com a água até 117ºC.
8. Bata as claras restantes até emulsionar e acrescente a calda em fio. Continue batendo até que atinja o ponto de pico firme. Misture suavemente com a mistura de amêndoas.
9. Pingue a mistura em formato de círculos sobre um silpat e asse a 120ºC por aproximadamente 30 minutos, até que estejam firmes e levemente secos.
10. Misture todas as frutas vermelhas em uma panela e cozinhe até atingir o ponto de geleia. Passe pela peneira, separando a polpa das sementes.
11. Para a ganache de chocolate, aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado com as sementes de framboesa. Misture bem com um mixer até obter um creme liso.
12. Misture o pó e o álcool de cereais, borrifando em uma forma de policarbonato. Resfrie e derreta o chocolate, temperando até atingir a temperatura ideal antes de despejar sobre a forma.
13. Após o chocolate resfriar, recheie os bombons com a ganache feita e sele-os com o chocolate temperado. Leve à geladeira até solidificar antes de desenformar.

Curiosidades

A Guirlanda de Natal de shissô, chocolate e frutas vermelhas é uma verdadeira obra de arte culinária que traz o espírito natalino para dentro de casa. Com um toque especial de shissô e o prazer do chocolate, essa receita é perfeita para compartilhar momentos doces com quem amamos.

Lembro da primeira vez que preparei essa delícia: a casa se encheu com o aroma dos biscoitos assando, realçado pelo cheirinho das especiarias que se misturavam. É uma sensação mágica, especialmente quando o chocolate começa a derreter e os sabores se encontram. Cada camada dessa guirlanda é uma explosão de texturas – do crocante dos biscoitos ao cremoso das ganaches. Isso sem mencionar a beleza das frutas vermelhas que não apenas decoram, mas também conferem um frescor inigualável ao prato.

Fazer esta guirlanda é como criar memórias; uma atividade que reúne a família na cozinha. O resultado é mais do que uma sobremesa – é uma celebração. Vamos levar essa receita para a sua mesa neste Natal?