Cartola de banana com gelato de doce de leite

Por Emporium pax

Atualizado em 9/1/2026 às 09h31

Receita de cartola de banana com gelato de doce de leite, perfeita para adoçar o seu dia com muito sabor.

Ingredientes

• 200 g de creme de leite
• 25 g de farinha de amêndoas
• 6 gemas
• 125 g de açúcar
• 50 g de queijo mascarpone
• 30 g de manteiga
• 50 g de queijo coalho
• 6 ovos
• 20 g de ovos
• 100 g de manteiga
• 50 g de açúcar
• 150 g de farinha de trigo
• 300 g de leite integral
• 75 g de açúcar
• 180 g de açúcar
• 50 g de claras
• baunilha a gosto
• 180 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de bananada
• 200 g de creme de leite fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve todos os ingredientes para um bowl e bata com a raquete da batedeira até alcançar uma massa homogênea. Asse em formato desejado por cerca de 12 minutos a 180°C.
2. Depois, bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve e aerado. Gradualmente, incorpore a farinha de trigo, misturando delicadamente para não perder a leveza. Asse a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
3. Em seguida, em uma panela, misture o creme de leite, açúcar, leite e baunilha. Aqueça em fogo baixo. Em um bowl, bata os ovos e adicione o leite quente aos poucos. Volte tudo à panela, peneirando, e cozinhe até atingir 80°C. Deixe esfriar.
4. Por fim, misture todos os ingredientes da mousse e bata com um fouet até obter um ponto de bico. Refrigere até o momento de montar a sobremesa.
5. Por último, bata os ingredientes da tuile na Thermomix até formar um creme liso. Distribua na forma flexível do formato desejado e asse no forno a 180°C por cerca de 10 minutos.

Curiosidades

Cartola de banana com gelato de doce de leite é uma dessas sobremesas que nos transportam diretamente para a casa da vovó, onde o aroma de banana caramelizada se mistura com a doçura do leite. Originária do Nordeste, essa delícia é uma verdadeira expressão de afeto, servida nos melhores momentos em família. Lembro-me das tardes ensolaradas em que a minha avó preparava esse prato para mim e meus primos, a cada garfada, um pedacinho da minha infância renovada! A combinação das bananas com um gelato cremoso de doce de leite é simplesmente perfeita, trazendo uma textura macia que derrete na boca e um sabor que nos abraça. Se você ainda não experimentou essa iguaria, pode crer que está perdendo uma explosão de sabores.