Pão de mel com ganache de pitanga

Por Emporium pax

Atualizado em 6/1/2026 às 22h32

Receita de Pão de Mel com Ganache de Pitanga, perfeito para adoçar seus momentos!

Ingredientes

• 1 colher de café de fermento para bolo
• 50 g de raspa de semente de cumaru a gosto
• canela em pau a gosto
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 10 unidades de pitangas frescas
• 4 unidades de ovos
• 200 g de chocolate branco
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 300 ml de creme de leite fresco
• 200 g de farinha de trigo
• ½ xícara de mel
• 150 g de açúcar mascavo
• 1 pitada de noz-moscada
• 200 g de chocolate 70% cacau

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata os ovos com metade do açúcar na batedeira até ficarem bem incorporados. Depois, em uma travessa, misture os ingredientes secos da massa.
2. Em seguida, aos poucos, adicione a mistura de farinha, cacau e especiarias à batedeira, intercalando com o restante do açúcar. Bata até virar uma massa lisa.
3. Depois, acrescente o mel e a manteiga derretida, misturando bem. Por fim, adicione o fermento em pó com cuidado e misture delicadamente.
4. Transfira a massa para uma forma retangular e asse por 15 minutos a 180°C. Enquanto isso, prepare a ganache.
5. Aqueça o creme de leite com canela e noz-moscada até ferver. Misture com o chocolate branco picado e bata com um mixer até a mistura ficar homogênea.
6. Assim que a ganache estiver lisa, adicione as pitangas sem semente e bata novamente até incorporar bem à mistura.
7. Quando o bolo esfriar, corte-o em pedaços quadrados e molhe em uma calda de mel e água. Recheie cada pedaço com a ganache de pitanga e leve à geladeira até endurecer.
8. Comece a temperar o chocolate em banho-maria. Em uma panela, ferva 500 ml de água e coloque um bowl de inox em cima, sem que toque na água.
9. Pique o chocolate 70% e coloque no bowl, mexendo até derreter e atingir 47°C. Depois, transfira para um banho-maria inverso até chegar a 30°C.
10. Banhe os pães de mel no chocolate temperado e aguarde a camada endurecer antes de servir. A apresentação é de dar água na boca!

Curiosidades

Pão de mel com ganache de pitanga é uma verdadeira viagem ao coração da doçura e da sofisticação. Nascido nas tradições brasileiras, esse doce simboliza afeto e aconchego, trazendo à mesa momentos especiais. Uma das minhas lembranças mais queridas é do Natal, quando a casa se enchia com o aroma reconfortante das especiarias e do mel, um cheirinho que sempre me lembra das festas em família. O sabor? Ah, é uma combinação perfeita entre o quente e o gelado, com a ganache cremosinha de pitanga complementando a leveza do bolo, criando uma experiência de tirar o fôlego! Preparar essa receita é como fazer um carinho em quem amamos, e a textura macia do pão de mel derretendo na boca é tudo que precisamos para aquecer o coração.