Pão de mel com especiarias e ganache de chocolate branco caramelizado

Por Emporium pax

Atualizado em 6/1/2026 às 22h01

Receita de Pão de Mel com especiarias e ganache irresistível. Sabor, aconchego e doçura em cada pedaço!

Ingredientes

• 100 g de açúcar mascavo
• 100 g de manteiga sem sal
• 10 g de creme de leite fresco
• 70 g de leite integral
• 50 g de açúcar branco
• 100 g de chocolate 55% cacau
• 150 g de chocolate branco
• 1 colher de chá rasa de canela em pó
• 1 colher de chá rasa de gengibre em pó
• ½ colher de chá de cravo em pó
• ⅓ unidade de noz-moscada ralada
• 1 pitada de sal
• 140 g de farinha de trigo
• 1 semente de cumaru ralada
• 50 g de mel
• 70 g de chocolate 10% cacau
• 3 unidades de ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela, deixando em fogo médio até que fique com uma coloração âmbar, exalando um aroma incrível de biscoito.
2. Depois, em uma batedeira, bata as claras dos ovos até espumarem e adicione os açúcares peneirados em três partes, até obter uma mistura cremosa.
3. Em seguida, acrescente as gemas e bata até ficar homogêneo. Despeje a manteiga derretida e o mel em fio, incorporando bem.
4. Em outro recipiente, misture a farinha com o cacau em pó e as especiarias. Peneire essa mistura aos poucos sobre a massa da batedeira, mexendo com uma espátula.
5. Por fim, unte uma forma e despeje a massa nela, levando ao forno para assar por cerca de 25 minutos.
6. Enquanto isso, disponha o chocolate branco em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 12 minutos, até que esteja dourado.
7. Depois, retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, bata o chocolate no mixer com o leite até ficar homogêneo, adicionando o creme de leite em fio para uma textura lisa.
8. Transfira a ganache para um recipiente e leve à geladeira até firmar. Assim, corte o bolo no formato desejado e recheie com a ganache gelada.
9. Para a cobertura, derreta os chocolates em banho-maria até atingir 45°C e depois retire do fogo, mexendo até que chegue a 30°C.
10. Leve novamente ao banho-maria até que atinja 31°C e retire. Despeje o chocolate em abundância sobre os pães de mel e leve à geladeira por 10 minutos para firmar.

Curiosidades

Pão de mel com especiarias e ganache de chocolate branco caramelizado é aquele doce que traz à tona lembranças afetivas, não é mesmo? Originário das tradições de Natal, esse quitute é super aromático e é perfeito para aquecer o coração em dias frios. Seu sabor é uma combinação envolvente de especiarias, que além de deliciar o paladar, nos transporta para momentos especiais da infância, como o cheirinho de elaborações na casa da vovó. A cada mordida, temos a textura fofa do pão de mel que contrasta deliciosamente com a cremosidade da ganache. Esse é um doce que vai além do que podemos imaginar e que vale a pena preparar e compartilhar com aqueles que amamos.