Caldo do Zé

Por Emporium pax

Atualizado em 29/12/2025 às 11h01

Receita de Caldo do Zé, um prato que aquece o coração e traz memórias saborosas.

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 maço de jambu
• 500 g de calabresa fatiada
• 4 ovos de codorna
• 2 pimentas verdes
• 1 kg de feijão
• 400 g de bacon em cubos
• 1 fio de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 2 pimentas cominho
• 1,5 kg de charque em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece cozinhando o feijão junto com o charque, a calabresa, a cebola, o alho e as pimentas. Essa mistura vai liberar todo o sabor intenso.
2. Depois, transfira tudo para um liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa e homogênea.
3. Em seguida, na hora de servir, adicione o jambu fresco, os ovos de codorna e um fio de azeite. Para finalizar, coloque uns pedacinhos de bacon por cima, trazendo sabor extra ao prato.

Curiosidades

Ah, o Caldo do Zé! Esta iguaria não é apenas comida; é uma verdadeira explosão de tradições e sabores que nos transportam para as raízes da nossa gastronomia. Originário do Norte do Brasil, esse prato carrega em seu molho o calor do coração das cozinhas familiares, onde cada ingrediente tem uma história para contar.

Lembro-me da primeira vez que experimentei, envolto pelo aroma convidativo que preenchia a cozinha. O cheiro do feijão cozinhando em conjunto com a calabresa e o charque parecia um convite ao aconchego. A primeira colherada revelava a mistura perfeita de texturas: o cremoso do feijão, a crocância do bacon e o frescor do jambu. Cada garfada é uma viagem ao passado, repleta de memórias afetivas e risadas à mesa.

Prepare-se para se apaixonar por cada detalhe dessa receita!