Caldo cremoso de sururu

Por Emporium pax

Atualizado em 26/12/2025 às 21h36

Receita de Caldo Cremoso de Sururu que vai aquecer seu coração e paladar.

Ingredientes

• 100 g de goma de tapioca
• cheiro verde a gosto
• azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 50 g de farinha de mandioca
• mix de temperos paraenses (tucupi, alho, chicória, cheiro verde, pimentão e jambu desidratados)
• 1 pimentão verde picado
• 1 kg de sururu
• 5 ovos
• 2 folhas de chicória
• 100 ml de tucupi

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o sururu em uma panela com água fervente e uma pitada de sal. Cozinhe até que eles abram, revelando todo o seu sabor.
2. Em seguida, em uma nova panela, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola picada, o pimentão e o mix de temperos, deixando tudo refogar até que fique bem dourado e perfumado.
3. Agora, despeje água suficiente na panela e adicione o tucupi e a goma de tapioca, misturando tudo delicadamente para garantir a cremosidade do caldo.
4. Por fim, bata os ovos com um garfo e incorpore na panela, mexendo gentilmente para que eles cozinhem na mistura quente e se tornem parte desse prato delicioso.

Curiosidades

Quando falo sobre o caldo cremoso de sururu, sinto como se estivesse trazendo uma parte da culinária paraense para o meu prato. Esse caldo é mais do que uma simples receita; é uma explosão de sabores que traz à tona memórias quentes da minha infância. A textura cremosa com o sabor único do sururu me lembra das tardes em casa, ouvindo as histórias da minha avó enquanto ela cozinhava.

O aroma que paira no ar ao refogar a cebola e os temperos é irresistível. A mistura de tucupi e a goma de tapioca traz uma leveza única, enquanto o cheiro verde finaliza com um toque refrescante, quase como se estivéssemos em uma festa à beira do rio, cercados por amigos. Esse prato é uma verdadeira celebração da gastronomia local e, quando provado, é impossível não sorrir de satisfação.