Espaguete com vôngole

Por Emporium pax

Atualizado em 1/12/2025 às 12h01

Receita de Espaguete com Vôngole que traz o sabor do mar à sua mesa. Um prato simples e delicioso.

Ingredientes

• 1 dente de alho picado
• 300 g de vôngole com conchas
• 1 colher de sopa de manteiga
• Salsinha fresca picada
• Suco e raspas de ½ limão siciliano
• 80 ml de vinho branco
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 g de espaguete
• ½ pimenta dedo de moça fatiada

Passo a Passo

1. Primeiramente, pique finamente o alho e a pimenta dedo de moça, lembrando-se de retirar as sementes para moderar a picância.
2. Depois, em uma frigideira grande, esquente o azeite em fogo baixo e adicione o alho e a pimenta, refogando até que o alho esteja levemente dourado.
3. Em seguida, junte os vôngoles e o vinho branco, aumentando o fogo para permitir que o vinho evapore e absorva todos os sabores.
4. Por fim, cubra os vôngoles com água até a metade, tampe a frigideira e cozinhe até que as conchas se abram, garantindo que você aproveite cada gota de sabor.
5. Retire os vôngoles, mas reserve o líquido. Adicione o espaguete pré-cozido ao caldo na frigideira junto com sal a gosto.
6. Continue adicionando água quente, uma concha de cada vez, enquanto cozinha a massa até alcançar a textura ideal, aproveitando o amido para engrossar o molho.
7. Retorne os vôngoles à frigideira, finalize com salsinha picada e uma porção de manteiga gelada, que dará ao molho uma cremosidade especial.

Curiosidades

Espaguete com vôngole é um clássico da culinária italiana que tem o maravilhoso poder de nos transportar para as margens do Mediterrâneo. Este prato delicioso combina a suavidade do espaguete com o frescor dos vôngoles, um tipo de marisco que enriquece cada garfada com seu sabor do mar.

Lembro-me da primeira vez que o preparei. A cozinha se encheu com o aroma do alho e do vinho branco, criando uma atmosfera irresistível. Os vôngoles se abriram, trazendo consigo um convite à aventura gastronômica que só os frutos do mar podem oferecer.

Cada colherada dessa massa al dente é uma explosão de texturas e sabores, onde a delicadeza do molhado e o toque do limão formam uma dança perfeita. É realmente uma experiência que aquece o coração! Prepare-se para um prato que, a cada garfada, promete trazer a essência do mar e a simplicidade dos melhores momentos à sua mesa.