Focaccia de maçã com canela

Por Emporium pax

Atualizado em 23/11/2025 às 14h02

Receita de Focaccia de maçã com canela, perfeita para momentos especiais.

Ingredientes

• 3¼ xícaras de farinha de trigo
• 1 maçã gala, picada
• ½ colher de chá de fermento biológico seco instantâneo
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1¾ xícaras de água
• ⅓ xícara de açúcar demerara
• 1 colher de chá de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal, garantindo que tudo fique bem combinado.
2. Depois, adicione a água morna de uma só vez e misture bem com uma espátula de silicone. Não se preocupe em sovar, basta misturar até a farinha absorver toda a água.
3. Em seguida, observe que a massa ficará grudenta, então preste atenção à temperatura da água: deve ser morna, pois isso iniciará a fermentação na geladeira.
4. Coloque o azeite em uma tigela ampla o suficiente para a massa crescer. Transfira a massa, raspando bem a tigela com a espátula.
5. Por fim, vire a massa de baixo para cima com a espátula, cobrindo a superfície com azeite, mas não incorpore totalmente.
6. Cubra a tigela com filme plástico ou uma tampa, mantendo a massa protegida do ressecamento.
7. Deixe a massa na geladeira para fermentar por no mínimo 12 e até 36 horas; a fermentação lenta ajudará a desenvolver o glúten.
8. Após o tempo de fermentação, transfira a massa para uma assadeira antiaderente. Caso não tenha uma, unte o fundo com um pouco de azeite.
9. Misture o açúcar com a canela em uma tigela pequena e polvilhe 3 colheres dessa mistura sobre a massa, dobrando-a algumas vezes para incorporar.
10. Com as mãos ou uma espátula, espalhe a massa na assadeira; ela vai crescer mais, então não se preocupe com a perfeição agora.
11. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 50 minutos em temperatura ambiente, para ficar aerada antes de ir ao forno.
12. Quando faltarem 30 minutos para o descanso terminar, comece a pré-aquecer o forno a 220 graus Celsius.
13. Passado o tempo, prepare a maçã: lave, seque e corte-a ao meio, retirando as sementes, e então faça fatias finas com um mandolim ou faca.
14. Umedeça a ponta dos dedos com água e pressione a massa cuidadosamente, sem perfurar, e distribua as fatias de maçã sobre ela.
15. Com cuidado, polvilhe o restante do açúcar com canela sobre as maçãs.
16. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos a 220 graus Celsius, até que comece a dourar nas bordas.
17. Então, reduza a temperatura para 200 graus Celsius e asse por mais 20 minutos ou até que a focaccia esteja dourada.
18. Finalmente, retire a focaccia do forno e coloque-a para esfriar em uma gradinha ou sobre a grade do fogão antes de cortar e servir.

Curiosidades

Focaccia de maçã com canela é uma verdadeira obra-prima da panificação que combina o sabor adocicado da maçã e o toque acolhedor da canela. Este prato é inspirado nas tradições da cozinha italiana, onde a focaccia reina como um lanche versátil, mas aqui trouxemos um toque especial que remete às tardes da vovó, quando o cheirinho de pão fresco e especiarias tomava conta da casa.

Lembro-me das tardes passadas na cozinha, olhando deslumbrado enquanto os pães assavam, liberando aromas que aqueciam o coração. A textura da focaccia é perfeita: macia por dentro e levemente crocante por fora, enquanto as fatias de maçã se entrelaçam na massa, criando um equilíbrio de doces que explode em cada mordida.

Cada pedaço é como um abraço quente em um dia frio. Não tem como não se apaixonar por essa combinação! Venha comigo e descubra o prazer de fazer esta receita simples e cheia de amor.