Machboos de camarão

Por Emporium pax

Atualizado em 11/1/2024 às 16h48

Descubra como fazer Machboos de camarão de forma fácil e saborosa com nossa receita tradicional árabe. Surpreenda seus convidados com um prato exótico e irresistível. Aprenda agora!

Ingredientes

• Arroz:
• 1 limão-preto seco
• 15 g de caldo de galinha
• 100 g de cebola picada
• 5 g de coentro fresco picado
• 2 g de cardamomo inteiro
• 100 g de pasta de tomate ou extrato de tomate
• 1 e meio litro de água
• 1 kg de arroz basmati
• 1 grama de canela em pó
• 5 g de mistura especial de pimentas e especiarias
• 100 g de manteiga ghee
• 5 g de combinação de especiarias e pimentas
• Molho:
• 50 g de manteiga ghee
• 5 g de caldo de carne
• 35 g de alho picado
• 10 g de sal
• 100 g de cebola picada
• 400 g de tomate fresco picado
• 1 limão-preto seco
• 400 mililitros de água
• 80 g de pasta de tomate ou extrato de tomate
• 5 g de amido de milho diluído
• 15 g de coentro picado
• 5 g de combinação de pimentas e especiarias
• Camarão:
• 8 unidades de camarões inteiros e grandes
• 2 g de sal
• 25 g de óleo de milho
• 8 g de suco de limão
• 1 grama de mistura especial de pimentas e especiarias
• 1 grama de combinação de pimentas e especiarias

Passo a Passo

1. Primeiramente, higienize o arroz em água corrente para retirar o amido extra e deixe-o de molho por meia hora.
2. Em seguida, derreta o ghee em uma caçarola e doure a cebola e o alho até ganharem uma tonalidade dourada.
3. Logo após, incorpore os condimentos seguidos pelo purê ou concentrado de tomate e o suco cítrico de limão à mistura.
4. Verta o caldo de frango, adicione os ramos de coentro e a água e espere até que comece a ferver para introduzir o arroz.
5. Ao observar a redução do líquido pela metade, sele a panela com a tampa e deixe cozinhar sob chama branda por um período de 20 minutos, depois reserve.
6. De forma paralela, aqueça o ghee em outra panela e repita o processo de dourar a cebola e o alho, adicionando em seguida os condimentos, o tomate, o coentro e o caldo.
7. Despeje água suficiente para cobrir e aguarde a fervura até que os tomates estejam bem passados e macios, depois engrosse com amido de milho e acerte os sabores.
8. Marine os camarões com os temperos indicados e mantenha refrigerado por três horas.
9. Posteriormente, asse-os no forno pré-aquecido a 200°C por seis minutos.
10. Prepare o prato colocando uma camada do molho preparado anteriormente na base.
11. Posicione os camarões já assados sobre o molho no prato.
12. Acrescente mais do molho por cima dos camarões cuidadosamente.
13. Para finalizar, coroe tudo com o arroz preparado e adorne com pinhões dourados, cebola crocante frita e coentro fresco picado.