Vegetais com especiarias e quinoa preta com ervinhas

Por Emporium pax

Atualizado em 10/3/2026 às 15h23

Receita de vegetais com especiarias e quinoa preta, cheia de sabor e aromas irresistíveis!

Ingredientes

• 400 g de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 brócolis pequeno em floretes
• 700 g de tomate picado
• 1 berinjela em cubos
• 4 pimentas-de-cheiro fatiadas
• 1 pimenta vermelha dedo-de-moça fatiada
• ½ xícara (chá) de óleo de milho
• 1 cenoura em rodelas
• 300 g de ervilha-torta
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 1 abobrinha em rodelas
• 150 g de castanha de caju
• 40 g de coco fresco em lascas
• 10 g de gengibre ralado
• 3 g de canela em pau
• 3 unidades de cardamomo
• 3 g de erva-doce
• 3 g de coentro em grão
• Manjericão fresco
• Coentro fresco
• Dill fresco
• 1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
• ¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem
• ½ xícara (chá) de coentro picado
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 2 xícaras (chá) de quinoa preta

Passo a Passo

1. Primeiramente, lave, seque e corte todos os vegetais em pedaços agradáveis. Isso ajuda a garantir que cada mordida seja cheia de sabor.
2. Depois, grelhe cada tipo de legume individualmente em um pouco de óleo até estarem levemente dourados, e reserve-os para que mantenham suas características.
3. Em seguida, retire as sementes do cardamomo e moa todas as especiarias até que se tornem um pó aromático. Isso realça todos os sabores do prato.
4. Agora, aqueça as especiarias em um pouco de óleo e adicione os legumes grelhados, mexendo com cuidado para que se incorporem bem.
5. Por fim, sirva os vegetais quentes acompanhados da quinoa preta e enfeite com ervas frescas como coentro e manjericão.
6. Primeiramente, leve a quinoa a água fervente e cozinhe por cerca de 12 minutos. Após esse tempo, escorra e deixe esfriar um pouco.
7. Depois, incorpore todos os outros ingredientes picados à quinoa cozida, garantindo que cada ingrediente esteja bem distribuído.
8. Por fim, a quinoa pode ser servida fria ou quente, conforme sua preferência. Uma delícia que completa a refeição!

Curiosidades

Sabe aquele prato que combina sabor, aroma e saúde em uma única refeição? A Receita de Vegetais com Especiarias e Quinoa Preta é exatamente isso! Inspirada nas culinárias que valorizam ingredientes frescos e aromáticos, esta receita me lembra as tardes ensolaradas em que minha avó preparava um prato semelhante. O cheirinho dos legumes grelhando e das especiarias assando é algo que me transporta direto para a cozinha dela.

A mistura de texturas e sabores, desde a crocância dos vegetais até a leveza da quinoa, faz desse prato uma verdadeira festa para os sentidos. É aquela combinação que aquece o coração e alimenta a alma, perfeita para compartilhar com amigos ou desfrutar em momentos de aconchego.