Rei Alberto

Por Emporium pax

Atualizado em 13/1/2026 às 18h01

Receita de Rei Alberto: descubra como preparar essa sobremesa requintada com camadas de amor e sabor.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de amido
• ½ xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 8 morangos cortados em 4
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara de chá de gemas
• ½ xícara de chá de gemas
• 1 xícara de chá de claras
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 favas de baunilha
• 1 xícara de chá de ameixa seca
• 1 xícara de chá de água
• ½ xícara de chá de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture as gemas com o amido e o açúcar em uma tigela e reserve. Depois, aqueça o creme de leite junto com as favas de baunilha. Verta essa mistura quente sobre as gemas e o amido, mexendo delicadamente.
2. Em seguida, retorne a mistura ao fogo, cozinhando em fogo baixo até que o creme engrosse. Assim que estiver pronto, reserve na geladeira para esfriar.
3. Depois, leve as ameixas e a água em uma panela ao fogo, cozinhando até que fiquem macias. Em seguida, bata tudo no liquidificador até obter um purê liso e reserve em um saco de confeitar.
4. Agora, faça uma calda misturando o açúcar com a água. Deixe a calda atingir 110°C e, depois, deixe a temperatura cair para 80°C. Bata essa calda com as gemas até ficar homogênea e, depois, cozinhe em baixa temperatura (63°C) por 15 minutos. Reserve na geladeira.
5. Por fim, bata as claras em uma tigela até começarem a firmar. Vá adicionando o açúcar aos poucos e continue batendo até obter picos firmes. Transfira para um saco de confeitar e faça arabescos em uma forma. Asse a 100°C até que fiquem secos e crocantes.

Curiosidades

Ah, a Rei Alberto, essa sobremesa que celebra o encontro perfeito de texturas e sabores! Originária de tradições que unem o doce e o sofisticado, essa receita tem a capacidade de nos transportar a momentos especiais, como aquelas tardes nostálgicas em família, saboreando um doce feito com carinho.

Imagino o aroma da baunilha envolvendo a cozinha enquanto preparamos essa delícia. Quando a mistura do creme de leite encontra as gemas e o amido, é como se o próprio espírito da sobremesa se revelasse, prometendo uma explosão de sabor a cada colherada. E não posso deixar de mencionar a combinação incrível com o purê de ameixa, que traz um toque de acidez que equilibra perfeitamente a doceza do crème.

Cada colher é um convite para a felicidade! Se você quer impressionar seus amigos ou simplesmente se deliciar em um momento especial, vamos juntos preparar essa maravilha!