Ragu de galinha caipira com polenta cremosa

Por Emporium pax

Atualizado em 22/5/2026 às 22h47

Receita de Ragu de Galinha Caipira com Polenta Cremosa. Sabor e conforto em cada garfada!

Ingredientes

• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• 1 dente de alho
• sal a gosto
• 500 g de sobrecoxa desossada sem pele
• 3 dentes de alho picados
• ½ maço de cheiro-verde
• 1 unidade de limão (suco)
• 1 folha de louro
• 1 ½ xícara de chá de tomate pelado ou uma lata
• 1 litro de leite integral
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa cheia de parmesão ralado
• ½ xícara de chá de vinho tinto
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ½ xícara de chá de
• 1 xícara de chá de cebola picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, pegue um bowl e tempere as sobrecoxas com o suco de limão, o alho picado, sal e pimenta. Misture tudo muito bem para que a carne absorva os sabores.
2. Depois, em uma frigideira alta, esquente o azeite e acrescente as sobrecoxas temperadas. Deixe-as dourar bem, ficando com uma cor bonita e apetitosa.
3. Em seguida, adicione a cebola picada, a folha de louro, o tomate pelado, a água e o cheiro-verde. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que a carne esteja bem macia.
4. Enquanto isso, desfaça as sobrecoxas na própria panela e acerte o sal a gosto, garantindo um tempero equilibrado e saboroso.
5. Para a polenta, em uma caçarola, coloque o leite, o dente de alho ralado, e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Depois, ainda em fogo baixo, adicione aos poucos a polenta ao leite, misturando constantemente com um fuê, até que a mistura fique homogênea e cremosa.
7. Por fim, quando a polenta atingir a consistência desejada, adicione uma colher de manteiga e o queijo parmesão, envolvendo tudo até derreter e ficar irresistível.

Curiosidades

Quando penso em pratos que aquecem o coração, o Ragu de Galinha Caipira com Polenta Cremosa sempre vem à mente. Essa receita é um verdadeiro clássico da cozinha brasileira, evocando memórias de almoços em família, recheados de risadas e aromas que transformam qualquer ambiente.

A base desse ragu é a galinha caipira, carne que traz rusticidade e riqueza de sabor. O seu perfume inconfundível combina perfeitamente com o frescor do cheiro-verde e o toque especial do limão. A polenta cremosa então? É um abraço que envolve o ragu, trazendo uma textura suave e reconfortante que faz qualquer refeição parecer uma celebração.

Nada como fazer esse prato num dia mais frio, sentindo o cheiro temperado invadir a casa, enquanto a polenta vai adquirindo sua cremosidade. Os sabores se misturam de um jeito que cada garfada é uma nova descoberta. É uma receita que, com certeza, você vai querer repetir!