Rabada com angu

Por Emporium pax

Atualizado em 19/5/2026 às 16h47

Receita de Rabada com Angu que vai aquecer seu coração e sua barriga.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de vinho tinto
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 3 folhas de louro
• água a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de cebola picada
• agrião a gosto
• 2 litros de água fervente
• 1 ramo de alecrim
• 1 1/2 kg de rabo bovino
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de chá de molho de tomate

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, ferva os dois litros de água com sal grosso. Quando a água estiver borbulhando, mergulhe os pedaços de rabo para escaldar por cinco minutos.
2. Depois, transfira os pedaços para uma panela de pressão com um pouco de azeite e frite até que a carne esteja bem dourada.
3. Em seguida, adicione o alho picado e a cebola à panela, refogando até que fiquem macios e aromáticos.
4. Então, acrescente o vinho tinto, as folhas de louro, o alecrim e o molho de tomate. Misture bem, envolvendo a carne nos sabores.
5. Por fim, complete com água quente até cobrir os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar bem macia e desmanchando.
6. Ao servir, finalize com um toque de agrião fresco por cima. Pronto! É só desfrutar dessa delícia com um bom angu ao lado.

Curiosidades

A Rabada com Angu é um verdadeiro carinho à mesa, um prato que vive nas memórias afetivas de muitos. Originário da cozinha brasileira, ele traz toda a rusticidade e o sabor das tradições locais. Quando penso nessa receita, lembro dos sábados na casa da minha avó, onde o aroma do rabo cozinhando invadia o ar e fazia todos se reunirem em torno da mesa.

O preparo é demorado, mas a recompensa é uma carne que se desmancha na boca, com o molho encorpado que combina perfeitamente com o angu cremoso. Cada colherada é um abraço quentinho, com o toque especial do agrião fresco por cima, trazendo frescor ao prato. É uma experiência que ativa todos os sentidos e esbanja amor em cada detalhe.