Polenta com ragu de coração de boi

Por Emporium pax

Atualizado em 23/5/2026 às 12h47

Receita de Polenta com Ragu de Coração de Boi: descubra sabores irresistíveis em um prato aconchegante e cheio de história.

Ingredientes

• 300 g de tomates italianos em cubos
• 1 unidade de cebola branca em cubos
• 350 g de fubá
• 1 talo de salsão fatiado
• louro a gosto
• folhas de manjericão a gosto
• azeite a gosto
• 1 unidade de cenoura em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga
• cebolinha a gosto
• pimenta-do-reino moída a gosto
• sal a gosto
• 500 g de carne em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 talo de alho-poró fatiado
• 1 colher de sopa de óleo de coco de babaçu

Passo a Passo

1. Primeiramente, faça um caldo de legumes bem aromático, utilizando cenoura, alho-poró, salsão, cebola e as ervas frescas que preferir, junto com folhas de louro. Coe esse caldo e reserve 1 litro e meio.
2. Depois, em uma panela, misture a manteiga com o óleo de coco de babaçu e leve ao fogo médio até ferver. Ao atingir fervura, adicione o fubá já hidratado, temperado com sal, e mexa bem.
3. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar a polenta em fogo baixo por cerca de 25 minutos, sempre mexendo para não empelotar.
4. Enquanto isso, prepare o ragu. Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o alho-poró, salsão e o alho até dourar.
5. Logo após, adicione o coração de boi em cubos, mexendo bem para que se incorpore aos temperos. Cubra tudo com o caldo de legumes preparado.
6. Por fim, tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos. Após o tempo, verifique a maciez do coração e acrescente os tomates, as ervas frescas, pimenta-do-reino e sal.
7. Deixe o ragu cozinhar por mais 10 minutos ou até o molho ficar bem apurado e saboroso.
8. Para montar o prato, coloque uma concha de polenta no fundo, cave um buraco no centro e distribua o ragu por cima. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e ervas frescas.

Curiosidades

Polenta com ragu de coração de boi é uma delícia que traz à tona toda a rusticidade e o aconchego da culinária brasileira. Esta receita, que tem raízes nas tradições italianas, é perfeita para aqueles momentos em família ou entre amigos. Lembro-me da primeira vez que provei um prato semelhante na casa de uma avó querida, onde o aroma do ragu cozinhando lentamente pairava no ar, criando uma atmosfera de carinho e união. A textura cremosa da polenta unida ao molho suculento e saboroso é uma combinação que abraça o paladar. Cada garfada é uma viagem ao passado, repleta de nostalgia e conforto, e eu garanto que, ao experimentar, você também sentirá esse calor. Vamos juntos preparar essa iguaria que é, sem dúvida, uma verdadeira celebração à mesa!