Polenta ao sugo com bracciola

Por Emporium pax

Atualizado em 2/5/2026 às 17h52

Receita de Polenta ao Sugo com Bracciola, uma explosão de sabores e texturas em cada garfada.

Ingredientes

• 1 colher de café de tempero verde
• sal a gosto
• 1 cenoura em tiras
• 1 cebola pequena picada
• salsinha a gosto
• 4 xícaras de chá de molho de tomate
• 2 dentes de alho picados
• sal a gosto
• 1 colher de café de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de óleo
• óleo a gosto
• 2 colheres de sopa de vinho seco
• 4 bifes de coxão duro
• 2 xícaras de chá de fubá
• 1 cebola pequena picada
• 4 fatias de bacon
• manjericão a gosto
• 1 cebola pequena picada
• orégano a gosto
• 10 xícaras de chá de água
• 1 dente de alho picado
• 1 dente de alho picado
• molho de tomate a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola com o alho até ficarem dourados. Depois, adicione o molho, o manjericão e ajuste o sal, deixando ferver por 5 minutos. Reserve.
2. Em seguida, tempere a carne com o vinho e o tempero verde. Coloque um bife ao lado do outro e cubra cada um com uma fatia de bacon, seguida pela cenoura e salsinha. Enrole os bifes e prenda com palito de dente.
3. Depois, em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e sele as bracciolas até dourarem. Retire-as do fogo e reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola com o alho, acrescente o molho de tomate, água, caldo de carne, orégano e sal. Por fim, adicione as bracciolas e tampe a panela, cozinhando por cerca de 10 a 15 minutos.
5. Quando levantar fervura, desligue e retire a pressão com cuidado. Retire os palitos da carne e reserve o molho.
6. Enquanto isso, hidrate o fubá com duas xícaras de água em um recipiente e reserve. Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue a cebola com o alho até transparente.
7. Depois, adicione o restante da água à panela, junte o fubá e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo constantemente para não grudar. Ajuste o sal antes de servir.

Curiosidades

Polenta ao sugo com bracciola é um prato que carrega consigo toda a história e a tradição da culinária italiana. A polenta, feita a partir do fubá, nos transporta para as mesas familiares, onde o aroma do molho de tomate se mistura ao sabor marcante da carne. 

Lembro-me da primeira vez que provei essa delícia. Foi num almoço de domingo na casa da minha avó, onde a comida sempre é feita com amor. A textura cremosa da polenta contrasta perfeitamente com o sugo rico e saboroso, e os pedaços de bracciola se desfazem na boca, trazendo um conforto difícil de resistir.

Ao preparar essa receita, o cheiro que invade a cozinha é de deixar qualquer um com água na boca. E a mistura das ervas, como o manjericão e o orégano, realçam ainda mais o sabor. Não tem como não se apaixonar por esse prato, que é perfeito para aquecer o coração e reunir a família em torno da mesa.