Penne ao molho arrabbiata com saltimbocca

Por Emporium pax

Atualizado em 17/5/2026 às 09h47

Receita de Penne ao molho arrabbiata com saltimbocca que vai surpreender seu paladar.

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe o macarrão penne em uma panela grande com água e sal até que fique al dente.
2. Depois, em uma panela média, adicione azeite e aqueça. Junte o alho triturado e a malagueta picada para dourar.
3. Em seguida, acrescente o tomate pelado, previamente picado ou amassado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada.
4. Por fim, finalize o molho com queijo pecorino ralado fino, incorporando tudo até ficar cremoso.
5. Em outro recipiente, tempere os filés de alcatra com sal e pimenta. Coloque uma folha de sálvia por cima de cada filé e enrole com o presunto cru.
6. Depois, passe levemente os filés enrolados na farinha de trigo. Aqueça a manteiga em uma frigideira com um fio de azeite e frite até que fiquem dourados.
7. Finalmente, sirva o penne ao molho arrabbiata em pratos individuais, acompanhando com os filés fritos por cima. Aproveite cada garfada!

Curiosidades

Quando penso em pratos que abraçam a alma, não consigo evitar a lembrança do Penne ao molho arrabbiata com saltimbocca. Essa combinação é um verdadeiro tributo à culinária italiana. A intensidade do molho arrabbiata, com seu toque picante, se casa perfeitamente com a suculência dos filés de alcatra envoltos em presunto cru.

Eu costumo preparar essa receita em momentos especiais, especialmente quando recebo amigos para um jantar acolhedor. O aroma do alho fritando, misturado com a frescura dos tomates, invade a casa, fazendo todos se sentirem convidados a se juntar à mesa. A textura do molho, que adere perfeitamente ao penne, e o sabor marcante da sálvia criam uma experiência gastronômica inesquecível.

É uma daquelas receitas que nos transporta para as ruas da Itália, onde a comida é feita com amor e tradição, e a sensação de aconchego se espalha a cada garfada.