Paella Vegetariana

Por Emporium pax

Atualizado em 10/3/2026 às 13h01

Receita de Paella Vegetariana com sabores vibrantes que vão te surpreender!

Ingredientes

• 1/4 de xícara (chá) de couve-flor em floretes
• 1 colher (sopa) cheia de folhas de salsa picada
• 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1/4 de xícara (chá) de cenoura em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
• 1/4 de colher (chá) de cúrcuma
• 1 xícara (chá) de brócolis em floretes
• 2 xícaras (chá) de arroz integral orgânico cateto da marca Vollkmann
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1/2 colher (chá) de sal marinho
• 2 colheres (sopa) de castanha de caju tostada
• 1/4 de xícara (chá) de alho-poró em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
• 1/4 de xícara de cebola roxa picada
• 1/4 de xícara (chá) de salsão em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
• 1/4 de xícara (chá) de pimentão amarelo em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
• 1/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
• 1 colher (sopa) de ketchup orgânico biológico
• 1 colher (sopa) de alga hijiki hidratada
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1/4 de colher (chá) de pimenta rosa
• 1 xícara (chá) de cogumelos-de-Paris cortados ao meio
• 6 pimentas biquinhos
• 1 xícara (chá) de ervilha-torta

Passo a Passo

1. Primeiramente, lave bem o arroz, passando por água corrente, e esfregue com as mãos para deixar tudo limpinho.
2. Depois, coloque o arroz na panela de pressão, adicione o caldo de legumes e o açafrão. Feche a panela e acenda o fogo.
3. Em seguida, quando a panela começar a apitar, diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
4. Enquanto isso, em uma panela, coloque metade do azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta rosa em fogo baixo por dois minutos.
5. Logo após, acrescente a cenoura e o salsão, mexendo por mais dois minutos para liberar os sabores.
6. Então, junte o alho-poró e os cogumelos e mexa por um minuto, permitindo que tudo se misture.
7. Agora, coloque os pimentões e adicione uma colher (sopa) do caldo, cozinhando por mais três minutos.
8. Acrescente metade do sal, o arroz integral e uma xícara de caldo de legumes, além da cebolinha e do ketchup orgânico.
9. Aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos, mexendo sempre para soltar o amido e dar cremosidade.
10. Por fim, adicione o brócolis, a couve-flor, a ervilha-torta, a alga e o sal restante, tampe e cozinhe por mais cinco minutos.
11. Desligue o fogo, regue com o restante do azeite e finalize com a salsa, as castanhas de caju e as pimentas biquinho por cima.
12. Sirva imediatamente e prepare-se para receber muitos elogios!

Curiosidades

Quando penso na Paella Vegetariana, sou transportado para os coloridos mercados da Espanha, onde os aromas das especiarias dançam no ar, convidando a explorar novos sabores. Esta iguaria, famosa principalmente na região da Valência, ganha uma versão cheia de frescor e verdura.

Lembro-me da primeira vez que preparei essa receita, um verdadeiro abraço em forma de comida. A explosão de cores dos legumes, combinada com o aroma do azeite e a leveza do arroz, fez do meu almoço um momento especial. A mistura de texturas – do crocante das castanhas de caju às ervilhas-tortas delicadas – transforma cada garfada em uma festa.

Se você também é apaixonado por pratos cheios de sabor e charme, essa paella é perfeita para compartilhar e surpreender quem ama uma boa refeição.