Lombo e arroz com passas e amêndoas

Por Emporium pax

Atualizado em 29/4/2026 às 16h36

Receita de Lombo e Arroz com Passas e Amêndoas que vai conquistar seu coração!

Ingredientes

• 3/4 xícara de chá de uva-passa branca
• 10 fatias de bacon
• sal a gosto
• salsinha a gosto
• 3 xícaras de chá de espumante
• 1 xícara de chá de damasco seco
• 1 xícara de chá de ameixa seca
• 3/4 xícara de chá de amêndoas
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 xícara de chá de
• sal a gosto
• a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de arroz
• 1 kg de lombo aberto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela com azeite e doure a cebola, deixando-a bem aromática. Depois, acrescente o arroz já lavado e escorrido, misturando bem para que absorva todos os sabores do azeite e da cebola.
2. Em seguida, adicione sal a gosto e continue mexendo até que o arroz seque um pouco. Agora, é a vez do espumante! Coloque-o na panela e deixe cozinhar até que quase todo o líquido tenha evaporado.
3. Quando restar apenas um pouco de caldo, junte as passas e mexa novamente, permitindo que os ingredientes se unam. Por fim, desligue o fogo e solte o arroz com um garfo, incorporando as amêndoas e a salsinha. Reserve em uma travessa.
4. Enquanto isso, para o lombo, tempere a carne com sal, pimenta e um toque de vinho, garantindo que cada parte fique bem saborosa. Em seguida, insira os damascos e ameixas ao longo de todo o comprimento do lombo e feche-o cuidadosamente.
5. Depois, coloque as fatias de bacon por cima do lombo e enrole-o utilizando uma linha própria para assados, garantindo que tudo fique bem preso. Em seguida, envolva o lombo em uma folha de papel alumínio dentro de uma assadeira.
6. Golfinhe o suco de laranja sobre a carne e feche bem o papel alumínio, formando um ‘papilotte’. Leve ao forno médio por cerca de 1 hora ou até que o lombo esteja bem tenro.
7. Por fim, abra cuidadosamente o papel alumínio e retorne ao forno para dourar a superfície do lombo, liberando toda aquela essência maravilhosa. Sirva quente, acompanhado do arroz reservado.

Curiosidades

Se tem um prato que traz aconchego e sabor na medida certa, é o Lombo e arroz com passas e amêndoas. Esta delícia é uma verdadeira explosão de sabores e texturas, que têm o poder de transformar qualquer refeição do dia a dia em uma ocasião especial.

Originário de tradições que mesclam o doce e o salgado, o lombo recheado nos remete às receitas antigas de família, onde cada mordida vem acompanhada de histórias e memórias dos almoços de domingo.

O aroma do bacon que vai ao forno misturado ao vinho e ao suco de laranja é de dar água na boca, enquanto o arroz com passas e amêndoas traz um sabor agridoce incrível e uma crocância irresistível.

Ideal para reunir amigos e familiares, esse prato não só encanta pelo paladar, mas também pelo visual – uma verdadeira obra-prima gastronômica!