Galinhada

Por Emporium pax

Atualizado em 19/4/2026 às 16h32

Receita de Galinhada que vai aquecer sua alma e surpreender seu paladar.

Ingredientes

• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de banha de porco ou óleo de sua preferência
• 1 maço de coentro
• água fria
• 2 xícaras de arroz parboilizado
• sal a gosto
• 4 tomates sem pele
• 1 maço de cheiro-verde
• 2 espigas de milho-verde
• 2 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 600 ml de cerveja
• 1 aipo cortado
• 1 galinha inteira com os miúdos
• 1 pimentão verde
• pimenta-do-reino moída
• sal a gosto
• 2 unidades de fruta-pão
• banha de porco para fritar

Passo a Passo

1. Primeiramente, limpe bem a galinha e reserve os miúdos. Confira se tudo está em ordem, incluindo os pés.
2. Depois, tempere a galinha conforme seu gosto, não esquecendo de adicionar a cerveja. O ideal é deixá-la marinando de um dia para o outro.
3. Em seguida, aqueça a banha em uma panela de ferro. Adicione a pele da galinha, os pés e a moela, para dourar até ficarem bem crocantes.
4. Em seguida, corte a cebola e descasque o alho. Jogue-os na panela e deixe a magia começar!
5. Adicione agora o cheiro-verde, o coentro picadinho, a cenoura em rodelas, o aipo e o pimentão em cubos. Tudo na panela para trazer frescor ao prato.
6. Logo após, corte as espigas de milho e jogue na mistura. Acrescente água até cobrir todos os ingredientes.
7. Corte o peito da galinha em pedaços e coloque também na panela, misturando tudo muito bem. Deixe refogar por 20 minutos, com a panela tampada.
8. Acrescente os tomates pelados e um fio de azeite. Adicione o arroz parboilizado cozido, misturando delicadamente para que os sabores se unam.
9. Por fim, desligue o fogo e finalize com salsinha e coentro picadinhos. Sirva quente e deleite-se com essa explosão de sabor.
10. Enquanto isso, corte a fruta-pão em cubinhos e tempere com sal. Frite até ficarem crocantes, para acompanhar esse prato principal.

Curiosidades

Hoje vou falar sobre a Galinhada, um prato que é pura tradição nas mesas brasileiras. Com suas raízes na culinária rural, esse prato sempre me remete às férias na casa da minha avó, onde o cheiro do frango cozinhando misturava-se ao aroma das especiarias, criando uma atmosfera acolhedora.

É simplesmente irresistível! A textura do arroz, cozido junto com o frango, absorve todos os temperos, fazendo cada garfada ser uma explosão de sabores na boca. Quando a cebola e o alho começam a fritar, logo sentimos aquele cheirinho que nos faz lembrar de casa. Esse é o tipo de prato que aquece não só o estômago, mas também o coração! Prepare-se para encantar sua família com essa delícia!

Vamos juntos aprender a fazer essa iguaria cheia de amor e história?