Filé de peixe com alcachofra

Por Emporium pax

Atualizado em 2/1/2026 às 20h00

Receita de filé de peixe com alcachofra e um molho irresistível para realçar sabores!

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o creme de leite em uma panela e misture o queijo grana padano até que derreta completamente. Reserve.
2. Depois, corte o talo de alho-poró ao meio no comprimento, fatie em meias-luas finas e lave bem sob água corrente. Também lave, seque e corte o talo de salsão em cubinhos, reservando a folha para o risoto.
3. Em seguida, em uma tigela, coloque as raspas e o caldo do limão, a gema e o queijo parmesão. Misture tudo com uma espátula e reserve.
4. Em outra panela, leve o caldo ao fogo, mantendo aquecido durante o preparo do risoto.
5. Em uma panela grande aquecida, regue com azeite e adicione o salsão, a cebola e o alho-poró. Tempere com uma pitada de sal e refogue em fogo baixo até que os vegetais murchem.
6. Acrescente o arroz à panela e mexa por três minutos para que os grãos fiquem bem envolvidos com o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Regue com o vinho e misture até que o líquido seque. Adicione duas conchas do caldo quente e continue misturando até que quase seque, repetindo o processo.
8. O grão deve ficar al dente. Adicione as alcachofras, a manteiga e a salsinha picada ao risoto, misturando tudo de forma delicada.
9. Por fim, aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e doure uma fatia de limão. Corte ao meio e reserve para decoração.
10. Asse uma cabeça de alho a 180ºC por 20 minutos ou até que fique macio. Depois de esfriar, retire a casca e esmague os dentes até formar uma pasta.
11. Corte os corações de alcachofra em pedaços pequenos e misture com os demais ingredientes em uma tigela ou em um vidro de conservas.
12. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e sele os filés de peixe de ambos os lados até que fiquem dourados. Reserve.
13. Na mesma frigideira, adicione mais azeite e acrescente as alcachofras, os tomatinhos, as alcaparras, as azeitonas e o tomilho. Refogue e depois adicione o pesto de manjericão e o vinho branco.
14. Mexa para incorporar bem e, por último, coloque os vegetais refogados por cima do peixe. Decore com cebolinha, salsinha ou coentro a gosto antes de servir.

Curiosidades

Filé de peixe com alcachofra é uma daquelas receitas que trazem à tona as melhores lembranças da culinária portuguesa, com seu jeito rústico e cheio de sabor. A alcachofra, muitas vezes esquecida, se transforma em estrela do prato, levando um toque de sofisticação a cada garfada.

Lembro da primeira vez que experimentei essa combinação mágica em um almoço em família. O aroma do peixe grelhado e as nuances terrosas da alcachofra encheram a cozinha, criando um ambiente acolhedor. É um prato que não só alimenta o corpo, mas também aquece a alma.

A textura do peixe, acompanhado das alcachofras e do frescor dos vegetais, é simplesmente irresistível. Cada pedaço dissolve-se na boca, trazendo uma explosão de sabores que dançam na língua. Se você está procurando uma refeição que cause impacto e traga conforto, esta receita é certeza de sucesso na sua mesa.