Filé à Parmegiana

Por Emporium pax

Atualizado em 11/6/2026 às 05h01

Receita de Filé à Parmegiana com Purê de Batata Rústico, um prato irresistível para alegrar suas refeições!

Ingredientes

• ½ pimenta dedo-de-moça
• 2 ovos
• azeite de oliva a gosto
• 600 g de tomate pelado
• óleo
• 1 xícara de chá de farinha panko
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 galhos de tomilho
• 4 batatas
• 600 g de filé-mignon
• queijo parmesão a gosto
• sal a gosto
• 4 dentes de alho
• 150 g de queijo muçarela
• 1 colher de sopa de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece o preparo dos bifes. Aqueça bastante óleo em uma frigideira para que os bifes fiquem bem douradinhos ao serem fritos.
2. Depois, coloque as batatas em uma panela de pressão com água e sal para cozinhar até ficarem macias.
3. Em seguida, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino, garantindo que fiquem bem saborosos.
4. Por fim, empane os bifes passando-os primeiro na farinha de trigo, depois em ovos batidos e, por último, na farinha panko. Reserve-os.
5. Depois, bata os tomates pelados no mixer ou liquidificador até obter um molho bem homogêneo.
6. Em seguida, refogue alho, orégano e a pimenta dedo-de-moça em uma panela com azeite, criando um aroma irresistível.
7. Acrescente o molho de tomate batido ao refogado e mexa bem. Reserve esse molho delicioso.
8. Agora, frite os bifes na frigideira com o óleo aquecido, permitindo que fiquem crocantes, o que deve levar cerca de 10 minutos.
9. Retire os bifes da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Isso ajuda a deixá-los ainda mais saborosos.
10. Subsequentemente, coloque os bifes fritos em uma travessa, cubra com o molho de tomate e adicione fatias de muçarela. Finalize com mais molho e queijo parmesão.
11. Leve a travessa ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
12. Enquanto isso, amasse as batatas cozidas. Em uma panela, leve as batatas amassadas ao fogo e adicione manteiga, sal e pimenta a gosto, mexendo até alcançar a consistência perfeita de purê.
13. Por fim, após a parmegiana e o purê estarem prontos, sirva-os juntos num prato, arrumando tudo com carinho.

Curiosidades

Quando penso em um prato que fala de conforto e afeto, sem dúvida o Filé à Parmegiana vem à mente.

Essa receita, que conquista o coração de muitos, tem raízes na culinária italiana, mas se tornou um verdadeiro ícone aqui no Brasil.

Lembro-me das tardes em que minha avó se aventurava na cozinha, enquanto o aroma do molho de tomate se espalhava pela casa, misturando-se ao cheiro do queijo derretendo. Era uma festa!

A combinação do filé suculento com a crocância do empanado e o purê de batata rústico, com sua textura aveludada, nos faz sentir abraçados a cada garfada.

É aquele tipo de prato que faz você querer voltar à mesa, um convite ao prazer gastronômico que não se esquece facilmente.