Favada com arroz de cambuci e legumes e frutas no vapor

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 07h47

Receita de favada deliciosa com arroz de cambuci e legumes frescos, perfeita para aquecer o coração.

Ingredientes

• pimenta-cambuci
• 500 g de suã suíno
• 1/5 de repolho
• 1 copo de arroz branco
• 1 milho
• 1 batata-doce branca
• 3 dentes de alho
• 1 banana-da-terra
• 1 cenoura
• 150 g de bacon
• páprica defumada a gosto
• pimenta-branca a gosto
• 1 batata-doce roxa
• 1/5 de cebola
• 1 litro de água
• 250 g de linguiça calabresa
• 250 g de paio
• 500 g de fava de feijão

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o bacon, o paio e a calabresa em uma panela grande e frite até ficarem bem dourados.
2. Em seguida, adicione a suã e a fava, que deve ser lavada três vezes antes de ir para a panela.
3. Depois, cubra os ingredientes com água e cozinhe. Deixe pegar pressão e conte 40 minutos.
4. Por fim, após o tempo de cozimento, libere a pressão e deixe o caldo engrossar. Tempere com pimenta-branca, açafrão, páprica doce e páprica defumada.
5. Enquanto isso, prepare os legumes no vapor, temperando-os com um toque de pimenta-do-reino e sal antes de cozinhá-los.
6. A cada legume que ficar pronto, retire-os do vapor, respeitando o tempo de cozimento para cada um: repolho, cenoura, milho, batata-doce branca, batata-doce roxa e banana-da-terra.
7. Em seguida, para o arroz de cambuci, inicie fritando a cebola com o alho em azeite até ficarem douradinhos.
8. Adicione o arroz e cubra com água, colocando uma pimenta-cambuci cortada ao meio para dar sabor. Deixe o arroz cozinhar até atingir o ponto ideal.

Curiosidades

Favada com arroz de cambuci e legumes e frutas no vapor é um prato que carrega consigo toda a riqueza da gastronomia brasileira. Originário de influências culturais diversas, esse prato traz o sabor robusto das carnes e a leveza das verduras, criando uma harmonia perfeita no nosso paladar.

Lembro-me de minha avó preparando a favada em um dia chuvoso. O aroma dos temperos se espalhava pela casa, e a expectativa deixava todos ao redor da mesa animados para experimentar. Cada colherada é uma explosão de sabores: o defumado do bacon e da linguiça, combinado com a cremosidade das favas, traz uma sensação quente e reconfortante.

A textura aveludada e o toque dos legumes e frutas no vapor complementam esse prato não só visualmente, mas também no gosto. É impossível não se sentir aquecido e satisfeito ao experimentar essa delícia!