Dobradinha com farofa de carne de fumeiro e molho lambão de caju

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 06h24

Receita de Dobradinha com Farofa deliciosa e molho refrescante de caju.

Ingredientes

• sal a gosto
• 1 linguiça paio em fatias
• folhas de louro a gosto
• suco(s) de 1 caju
• 50 g de cebola branca
• 80 g de bacon
• coentro picado a gosto
• 40 g de manteiga de garrafa
• 50 g de pimentão amarelo
• cominho a gosto
• 300 g de estômago (bucho) de boi escaldado em água
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de farinha de mandioca grossa
• suco(s) de limão-taiti
• 150 g de linguiça defumada
• 3 pimentas-malaguetas sem sementes e maceradas
• sal a gosto
• açúcar a gosto
• ½ caju picado
• 1 tomate picado
• urucum a gosto
• 3 dentinhos de alho amassados
• 50 g de carne de fumeiro picada
• pimenta-cambuci a gosto
• 50 g de pimentão verde
• folhas e talos de coentro picados a gosto
• vinagre a gosto
• 1 e ½ xícara de feijão branco demolhado
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
• pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de carne de fumeiro
• 1 tomate maduro
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 100 g de cebola processada

Passo a Passo

1. Primeiramente, ferva o bucho em uma mistura de água, vinagre, sal e folhas de louro por cerca de 5 minutos.
2. Depois, em uma panela, refogue o bacon juntamente com os temperos, criando um bom fundo de panela.
3. Em seguida, junte mais duas folhas de louro, adicione o bucho escaldado e cubra tudo com água. Cozinhe sob pressão por 15 minutos.
4. Por fim, retire a pressão, adicione o feijão e pique o bucho colocado de volta na mistura, junto com as linguiças e os demais ingredientes da dobradinha.
5. Cubra essa delícia com água novamente e cozinhe sob pressão por mais 30 a 40 minutos.
6. Enquanto isso, para a farofa, frite bem a carne de fumeiro em uma frigideira.
7. Depois, adicione a pimenta, a cebola picada, a farinha de mandioca e a manteiga de garrafa, fritando lentamente até torrar por completo.
8. Por último, reserve a farofa quentinha enquanto finaliza o prato.
9. Para o vinagrete, corte todos os ingredientes finamente e misture com cuidado, ajustando a acidez a gosto.

Curiosidades

Quem não ama um prato que traz na essência o sabor caseiro e as memórias afetivas? A Dobradinha com farofa de carne de fumeiro e molho lambão de caju é uma daquelas receitas que aquecem o coração. Originária de tradições populares, ela reflete o jeito acolhedor e gostoso de se alimentar que muitas famílias brasileiras cultivam.

Lembro-me de quando minha avó preparava essa delícia, o aroma que invadia a casa era simplesmente irresistível. Era como um abraço caloroso que nos convidava a se sentar à mesa e compartilhar momentos especiais.

A textura do bucho combinado com a crocância da farofa, somada ao frescor do molho de caju, cria uma explosão de sabores e sensações que você não vai querer perder. Experimente e traga um pedacinho dessa tradição para sua mesa.