Cupim Braseado com Miniarroz Caldoso e Vegetais Tostados

Por Emporium pax

Atualizado em 27/4/2026 às 15h01

Receita de cupim braseado suculento, acompanhado de miniarroz e vegetais tostados. Uma explosão de sabores e texturas!

Ingredientes

• 1 unidade de cebola
• 2 latas de cerveja malzbier
• 10 g de páprica doce
• 100 ml de vinagre de jerez
• 100 ml de xarope de romã
• 1 unidade de limão siciliano
• 2 kg de cupim tipo A (duas peças de 1 kg cada)
• 1 kg de bolinha
• 100 ml de azeite
• 500 ml de caldo do cupim
• pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de extrato de tomate
• a gosto
• 4 unidades de claras de ovos
• 10 unidades de mini-cenouras laranjas
• 2 cabeças de alho
• 10 unidades de mini-rabanetes
• 1 unidade de alho-poró
• sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe o cupim na pressão por 40 minutos, utilizando cerveja, extrato de tomate, páprica doce, cebola e alho-poró.
2. Depois, ao final do cozimento, separe o caldo e remova a gordura excedente através da clarificação, trazendo o caldo para ferver com claras batidas.
3. Em seguida, misture o vinagre, o xarope de romã, sal, açúcar e suco de limão para fazer uma marinada com os minilegumes salteados.
4. Logo após, refogue o miniarroz em azeite com o alho, garantindo que fique saboroso e bem soltinho.
5. Por fim, sirva o cupim ao lado do miniarroz, completando com os minilegumes, cebolete e miniagrião para um toque final de frescor.

Curiosidades

Cupim Braseado com Miniarroz Caldoso e Vegetais Tostados é aquele prato que remete a aconchego e carinho à mesa. A cada garfada, o aroma inconfundível da carne cozinhando lentamente nos transporta a um lar cheio de memórias afetivas. Minha avó sempre preparava uma versão semelhante durante os almoços de domingo, e cada pedaço era uma explosão de sabor. O equilíbrio entre o suculento cupim e a leveza do miniarroz caldoso é simplesmente perfeito. Já a combinação com os vegetais tostados traz uma crocância irresistível que harmoniza com a maciez da carne. Não é apenas um prato, é uma experiência que nos envolve e nos faz querer repetir várias vezes!