Bode com pirão de leite e queijo coalho

Por Emporium pax

Atualizado em 28/4/2026 às 08h01

Receita de Bode com Pirão de Leite e Queijo Coalho, um prato cheio de sabor e cultura!

Ingredientes

• sal a gosto
• 1 unidade de cebola branca grande picada
• azeite de oliva quanto baste
• 1 ½ xícara de chá de farinha de mandioca
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho picados
• 1 ramo de alecrim
• 1 copo americano de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ramo de coentro
• 600 gramas de carne de bode
• 4 unidades de tomates picados
• 2 xícaras de chá de água
• 1 litro de leite
• 300 gramas de queijo coalho ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o bode em cubos pequenos e, em uma panela de pressão, sele os pedaços no azeite aos poucos. Reserve.
2. Depois, na mesma panela, adicione o alho e a cebola, deixando caramelizar até que fiquem dourados.
3. Em seguida, acrescente os tomates cortados em cubos pequenos e metade do ramo de coentro. Cozinhe os temperos até ficarem bem cremosos.
4. Volte com o bode para a panela e adicione o vinho e a água. Feche a panela e, após iniciar a pressão, deixe cozinhar por 20 minutos.
5. Verifique o sal e a textura da carne, lembrando que o bode pode ser um pouco mais duro.
6. Para fazer o pirão, em uma frigideira, coloque o leite frio e adicione a farinha e a manteiga. Mexa com atenção, pois essa mistura fica pronta rapidamente.
7. Coloque uma pitada de sal, mas lembre-se que o queijo coalho já é salgado por si só.
8. Quando a mistura desgrudar do fundo da panela, adicione o queijo coalho e misture bem até incorporar.
9. Por fim, coloque o pirão em um prato fundo, faça uma cavidade no meio e sirva com o bode. Aproveite!

Curiosidades

Quando penso em conforto e em refeições que aquecem o coração, não posso deixar de lembrar do Bode com pirão de leite e queijo coalho. Esse prato traz em sua essência toda a riqueza da culinária nordestina, celebrando a tradição e o sabor.

Cresci ouvindo minha avó preparar essa delícia para as reuniões de família, onde o aroma inconfundível do bode cozinhando tomava conta da casa, prometendo um banquete inesquecível. A textura cremosa do pirão, feita com leite, envolvia os pedaços de carne como um abraço acolhedor, enquanto o queijo coalho derretido dava um toque especial e salgado.

Cada garfada é uma explosão de sabores, com o leite e a farinha criando uma harmonia deliciosa que complementa perfeitamente a carne temperada. É um prato que, mais do que alimentar, nutre a alma e faz lembrar das melhores memórias. Prepare-se para uma experiência que vai aquecer ainda mais seu coração.