Bife Wellington desconstruído

Por Emporium pax

Atualizado em 7/3/2026 às 17h45

Receita de Bife Wellington desconstruído que surpreende pelo sabor e apresentação. Um prato sofisticado e delicioso!

Ingredientes

• 1 ramo de alecrim
• 500 g de filé mignon
• 30 g de mostarda Dijon
• 100 g de creme de leite
• 1 maço de salsinha
• 5 dentes de alho
• 6 unidades de aspargos
• 1 maço de cebolinha
• 6 unidades de cogumelo Paris
• 100 g de manteiga
• 1 maço de tomilho
• sal a gosto
• 8 fatias de bacon
• 4 unidades de ervilha torta
• pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de massa folhada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela de pressão, junte o alho, os talos de cebolinha, os talos de salsinha, o bacon e os talos de cogumelos. Cubra com água e tampe a panela.
2. Depois que a panela pegar pressão, cozinhe por cinco minutos. Remova do fogo e libere a pressão. Coe o líquido e leve ao fogo novamente para reduzir pela metade.
3. Em seguida, acrescente o creme de leite, a mostarda e a manteiga ao líquido reduzido. Mexa bem até atingir o ponto napê. Reserve esse molho delicioso.
4. Agora, abra a massa folhada com um rolo, corte em triângulos e pincele com gema de ovo. Coloque em uma assadeira, deixando espaço entre as massas.
5. Em outra assadeira, coloque também as fatias de bacon. Leve ambas as assadeiras ao forno e retire quando tudo estiver dourado.
6. Enquanto isso, remova os talos e o fio das ervilhas tortas. Refogue em uma frigideira com manteiga, sal e pimenta a gosto. Reserve.
7. Agora, pique os cogumelos em brunoise e um dente de alho. Refogue o alho na frigideira até dourar, adicione os cogumelos e dois maços de tomilho.
8. Cozinhe até soltarem água e, em seguida, acrescente uma colher de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
9. Em uma frigideira bem quente, coloque azeite e o filé mignon até dourar bem dos dois lados. Adicione manteiga, tomilho, alecrim e um dente de alho.
10. Regue a carne com a manteiga durante três minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de empratar.

Curiosidades

Bife Wellington desconstruído é uma verdadeira celebração da gastronomia! Esse prato, que se originou na tradição britânica, geralmente apresenta um pedaço suculento de filé mignon coberto com patê e envolto em uma crosta fina de massa folhada. A minha versão desconstruída mantém todos os sabores incríveis, mas apresenta os elementos de uma forma leve e descontraída.

Lembro da primeira vez que experimentei essa delícia em um jantar especial, e como a combinação de texturas e sabores me fez viajar por uma experiência única. O aroma do filé dourando, o crocante do bacon e a cremosidade do molho de mostarda se misturam em uma harmonia perfeita. Você vai adorar essa interpretação moderna e cheia de carinho, perfeita para impressionar em qualquer ocasião!