Arroz frito com sobrecoxa

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 06h01

Receita de Arroz Frito com Sobrecoxa, uma explosão de sabores que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 1 colher de sobremesa de molho de ostra
• 1 colher de sopa de katsuobushi
• 2 xícaras de arroz agulhinha
• 1 dente de alho
• pimenta a gosto
• 100 g de bacon picado em cubos
• 1 pedaço de kombu
• ½ cenoura grande ralada
• 1 ovo cozido
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• 4 xícaras de água
• ¼ cebola roxa grande
• 100 g de cogumelo portobello picado em cubos
• cebolinha picada a gosto
• 2 sobrecoxas de frango desossadas com pele
• ½ tomate italiano picado
• 1 colher de chá de páprica picante
• ¼ cebola roxa grande
• óleo de gergelim a gosto
• 1 colher de sobremesa de molho de pimenta
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa
• ¼ pimenta dedo-de-moça sem semente

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a alga kombu em uma panela com água. Assim que começar a ferver, retire a alga. Nesse momento, adicione o katsuobushi.
2. Depois, aqueça uma panela e adicione azeite. Refogue a cebola com sal até ficar macia. Em seguida, acrescente a pimenta dedo-de-moça e o alho picado, refogando rapidamente para não escurecer o alho.
3. Em seguida, adicione o arroz, refogando até que ele fique com uma leve película transparente. Depois, incorpore o dashi, ajuste o sal e cubra a panela, deixando a tampa entreaberta por cerca de 14 minutos.
4. Enquanto isso, em uma panela antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Frite as sobrecoxas com a pele para baixo até dourarem. Depois, vire e deixe grelhar até atingir o ponto de sua preferência.
5. Depois, em outra panela, adicione azeite e um pouco de óleo de gergelim. Frite os cogumelos com sal e pimenta. Reserve. Na mesma panela, frite o bacon até ficar crocante e reserve também.
6. Em seguida, na mesma panela, refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o alho, cebolinha e páprica picante. Depois, adicione o tomate em cubos e o arroz cozido, junto com o molho de ostra, shoyu e um toque de óleo de gergelim. Frite tudo até ficar bem misturado.
7. Enquanto isso, em uma panela separada, coloque água para ferver e adicione o ovo por 6 minutos e 30 segundos para que fique perfeito.
8. Por fim, em um prato fundo, coloque o arroz frito. Corte a sobrecoxa em fatias e coloque por cima do arroz. Finalize com cebolinha picada e o ovo cozido ao lado.

Curiosidades

Arroz frito com sobrecoxa é uma daquelas receitas que trazem instantaneamente a sensação de aconchego e satisfação. Sua origem é marcada pela culinária asiática, onde o arroz frito é um clássico, mas aqui ele ganha um toque especial com a combinação suculenta da sobrecoxa de frango.

Lembro da primeira vez em que preparei esse prato para um jantar em família. O aroma do arroz salteado se espalhou pela casa, e logo todos estavam reunidos na cozinha, ávidos para experimentar. A textura crocante do bacon, a suavidade dos cogumelos, tudo isso misturado com a intensidade do molho de ostra resulta em um sabor que é pura alegria.

Cada garfada é uma explosão de sabor, com a crocância da cebola e o frescor da cebolinha, enquanto a sobrecoxa grelhada traz aquele acabamento perfeito. É um prato que não dá apenas para comer, mas sim para apreciar e compartilhar momentos especiais.