Arroz de tamboril

Por Emporium pax

Atualizado em 18/4/2026 às 18h01

Receita de Arroz de Tamboril que encanta com seus sabores e texturas!

Ingredientes

• 1,2 L de caldo de peixe quente
• sal a gosto
• coentro picado a gosto
• ½ pimenta dedo-de-moça sem semente, finamente picada
• 100 mL de vinho branco
• 600 g de tamboril em cubos
• azeite a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 300 g de arroz polido
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 2 tomates maduros picados
• pimenta a gosto
• 1 folha de louro
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1 cebola cortada ao meio
• cabeça do tamboril (sem guelras)
• pimenta-do-reino em grãos a gosto
• sal a gosto
• 1 alho-poró
• 1 cenoura em rodelas
• água fria o quanto baste
• espinha do tamboril
• 2 a 3 ramos de salsa ou coentro

Passo a Passo

1. Primeiramente, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até que fiquem macios e soltando aroma.
2. Depois, junte o louro, a pimenta dedo-de-moça e o pimentão, refogando mais um pouquinho.
3. Em seguida, adicione o tomate e cozinhe até formar um refogado bem apurado.
4. Logo após, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, liberando todos os sabores.
5. Adicione o arroz e misture bem, depois acrescente o caldo quente, ajustando o sal e a pimenta.
6. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
7. Se o arroz for carolino, o tempo pode ser reduzido para 10 a 12 minutos.
8. Caso comece a secar, adicione mais caldo ou água, pois o ideal é que fique caldoso.
9. Juntem o tamboril e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que o peixe fique macio.
10. Por fim, finalize adicionando coentro picado e sirva imediatamente.

Curiosidades

Você já parou para pensar no quanto a gastronomia é capaz de surpreender? O Arroz de tamboril, muitas vezes chamado de ‘peixe mais feio do mundo’, é um prato que desafia preconceitos e conquista corações. Esse prato tem raízes em tradições de pescadores, onde o tamboril é valorizado por sua carne firme e saborosa, perfeito para dar vida a um arroz caldoso e generoso.
Por isso, sempre que preparo essa delícia, me vem à mente a lembrança dos almoços de domingo, quando a casa se enchia de risadas e o aroma do tempero dançava pelo ar, trazendo todos para a mesa. É esse cheiro acolhedor que faz do arroz um prato aconchegante, com uma combinação irresistível de sabores e texturas que nos transporta para momentos especiais.
A cada colherada, é como se pudéssemos sentir a essência do mar, com o complemento fresco do coentro e a picância do alho-poró. Sem dúvida, um prato digno de ser compartilhado com aqueles que amamos!