Arroz de linguiça bragantina com costelinha assada

Por Emporium pax

Atualizado em 29/4/2026 às 10h19

Receita de Arroz de Linguiça Bragantina com Costelinha Assada, um prato irresistível para aquecer seu coração!

Ingredientes

• cominho moído a gosto
• erva-doce a gosto
• colorau a gosto
• 15 g de ervilha fresca
• vinho branco seco a gosto
• 400 g de caldo de porco
• 3 g de cebolinha
• colorau a gosto
• 70 g de arroz tipo 1
• 150 g de costelinha
• linguiça a gosto
• azeite de oliva a gosto
• água a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 15 g de conserva de abóbora
• cominho a gosto
• cebola a gosto
• pasta de alho a gosto
• 30 g de refogado de linguiça
• 1 g de azedinha
• 8 g de couve kale
• pimenta-de-cheiro a gosto
• alho em pó a gosto
• costela suína a gosto
• azeite de oliva virgem a gosto
• 35 g de quiabo

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture todos os temperos até formar uma pasta. Esfregue essa pasta por todos os lados da costelinha, garantindo que cada pedacinho esteja bem temperado. Após isso, leve a carne para assar, até ficar dourada e suculenta.
2. Depois que a costelinha estiver assada e bem dourada, deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte-a entre os ossos e reserve os pedaços prontos para servir.
3. Em outra panela, comece cortando a linguiça em cubos. Retire as sementes da pimenta-de-cheiro e corte-a em brunoise, junto com a cebola. Aqueça o azeite e frite a linguiça até ficar bem dourada.
4. Em seguida, deglace a panela com um pouco de vinho branco seco, mexendo para soltar os sabores. Adicione a cebola e a pimenta, junto da pasta de alho, e refogue bem até que tudo esteja macio.
5. Depois, separe o bulbo da erva-doce das folhas e corte em cubos. Misture este cubo e os temperos com o refogado, acrescentando o cominho e o colorau. Mexa bem e desligue o fogo.
6. Agora, em uma panela aquecida, adicione o refogado de linguiça e o arroz. Refogue por cerca de dois minutos para que o arroz absorva os sabores.
7. Em seguida, adicione 200 g do caldo de porco e cozinhe o arroz até que ele absorva quase todo o líquido. Assim que isso acontecer, junte a cebolinha, a conserva de abóbora, a ervilha e a couve kale, mexendo bem.
8. Adicione o restante do caldo ao arroz e mexa suavemente para incorporar. Enquanto isso, em uma forma pequena, aqueça a costelinha com um fio de azeite no forno por cinco minutos a 225°C.
9. Por fim, junte o quiabo com a costelinha e deixe dourar tudo junto no forno. Na hora de servir, disponha a costelinha e o quiabo sobre o arroz. Decore com folhas de azedinha ao lado e aproveite.

Curiosidades

Arroz de linguiça bragantina com costelinha assada é um prato que exala conforto e sabor. Sua origem remete às tradições da culinária brasileira, onde a mistura de carnes com arroz é celebrada em festividades e reuniões familiares. Eu me lembro da primeira vez que experimentei esse prato; foi em uma festa de aniversário na casa da minha avó, onde todos se reuniam ao redor da mesa para saborear essa delícia. O aroma que invade a cozinha enquanto a costelinha assa é simplesmente irresistível. A textura do arroz, que se mistura com a linguiça e as ervas, traz um sabor aconchegante e acolhedor, perfeito para aqueles dias em que queremos algo especial. Vamos juntos explorar essa receita que, com certeza, fará você se sentir em casa.