Arroz de cuxá e torta de caranguejo

Por Emporium pax

Atualizado em 1/3/2026 às 13h23

Receita de Arroz de Cuxá e Torta de Caranguejo que vai te surpreender com seus sabores e texturas típicos do Nordeste.

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 maço de coentro
• Taioba
• 1 xícara de folhas
• 1 vidro de leite de coco
• 1 pimenta-do-reino
• ½ xícara de camarão
• 400 g de manteiga
• 2 cabeças de alho
• 2 xícaras de carne
• 2 xícaras de arroz
• farinha de rosca
• 2 cebolas
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 4 ovos
• 1 frasco de creme de leite
• sal
• 1 pitada de Pimenta Calabresa
• 300 g de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, refogue uma cebola picada em uma mistura de azeite e manteiga, adicionando também uma cabeça de alho triturado. Em seguida, incorpore o caranguejo e um tomate picado, mexendo até tudo estar bem dourado.
2. Depois, misture meio vidro de leite de coco e um terço do frasco de creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, além de uma pitada de pimenta calabresa para dar um toque especial. Reserve essa mistura.
3. Em seguida, em uma tigela, misture 200 g de manteiga com 300 g de farinha de trigo e uma pitada de sal, até formar uma massa homogênea. Deixe esta massa descansar na geladeira por 10 minutos.
4. Depois, forre forminhas com a massa e adicione o coentro picado ao recheio reservado. Junte um ovo inteiro e misture bem antes de colocar na massa. Finalize com 3 claras em neve batidas e salpique farinha de rosca por cima.
5. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos ou até que a torta esteja dourada e bem firme.
6. Primeiramente, refogue a taioba picada em azeite e manteiga, liberando os aromas dessa folha maravilhosa. Lave os camarões em água corrente para reduzir o sal, enquanto isso, frite cebola e alho até dourar.
7. Em seguida, adicione o arroz e misture bem. Acrescente o tomate picado e água, deixando cozinhar até que o arroz esteja macio. Finalize incorporando meia pimenta-dedo-de-moça e coentro picado.

Curiosidades

Arroz de Cuxá e <a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-torta-de-caranguejo/">Torta de Caranguejo é uma verdadeira celebração da culinária nordestina! Originário do Maranhão, esse prato combina o sabor intenso do caranguejo com a leveza do arroz de cuxá, que traz a riqueza das ervas da região. Meu coração sempre se enche de alegria ao preparar esta receita, lembrando das festas em família e dos almoços aos domingos, onde todos se reuniam em volta da mesa. Ao cozinhar, o aroma do leite de coco e das especiarias perfuma a cozinha, criando uma atmosfera aconchegante e cheia de afeto. A textura cremosa da torta contrasta com a leveza do arroz, resultando em um prato que é um verdadeiro abraço de sabores. Vamos juntos aproveitar essa experiência culinária única?