Arroz caldoso de costela

Por Emporium pax

Atualizado em 20/11/2025 às 11h01

Receita de Arroz Caldoso de Costela que traz calor e felicidade em cada garfada.

Ingredientes

• 6 dentes de alho
• 2 cebolas-roxas, picadas
• aproximadamente 2 L de caldo de costela
• 800 g de costela cozida, desfiada
• 2 cenouras, picadas
• 2 cebolas, picadas
• 2 linguiças calabresas, fatiadas
• limão-siciliano, a gosto
• 800 g de arroz tipo bomba
• pimenta-do-reino, a gosto
• sal, a gosto
• 2 alhos-poró, fatiados
• 2 pimentas-de-cheiro verde, picadas
• rúcula baby, a gosto
• salsa, picada a gosto
• cebolinha, picada a gosto
• azeite, a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça, picada
• 8 ovos vermelhos
• 500 g de bacon, fatiado
• manteiga, a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira com borda alta, aqueça um pouco de azeite e refogue a linguiça e o bacon picados até ficarem dourados. Reserve as carnes.
2. Depois, com a gordura que sobrou na panela, adicione o alho, a cebola e o alho-poró picados. Refogue até que fiquem macios e perfumados.
3. Em seguida, incorpore o arroz à mistura, tempere com uma pitada de sal e adicione o caldo aos poucos, cozinhando até o arroz ficar al dente.
4. Enquanto isso, coloque os ovos em água fervente e cozinhe por cerca de 6 minutos antes de transferi-los para um recipiente com água gelada. Descasque e reserve.
5. Faltando cinco minutos para o arroz estar pronto, adicione cenoura picada, o bacon e a linguiça refogadas, além da costela desfiada.
6. Por fim, finalize o cozimento do arroz, adicionando um pouco mais de caldo para deixá-lo bem caldoso. Acerte o sal e finalize com as ervas picadas, raspas de limão siciliano e o ovo cozido.

Curiosidades

Arroz caldoso de costela é um prato que transcende o simples ato de alimentar; é pura poesia em forma de comida. Com raízes na culinária brasileira, ele reflete o nosso jeito acolhedor e afetivo de fazer um bom prato para compartilhar com a família e os amigos.

Lembro-me da minha avó, sempre que a comida estava quase pronta, o cheiro inconfundível do arroz cozinhando se espalhava pela casa, e o barulho das risadas na mesa tornava tudo ainda mais especial. A textura cremosa desse prato, combinada com o sabor robusto da costela, é uma verdadeira festa para os sentidos, trazendo um calor que abraça até os corações mais gelados.

Imaginar o calor do caldinho, os pedacinhos de carne se desprendendo com facilidade, e o frescor das ervas no final, faz sempre meu coração disparar de antecipação e nostalgia. Uma experiência que combina sabor e lembranças é o que você encontrará nessa receita deliciosa.