Açorda rica

Por Emporium pax

Atualizado em 22/3/2026 às 11h01

Receita de Açorda rica que combina pão, costelinha e linguiça deliciosa, perfeita para aquecer o coração.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de massa de pimentão vermelho
• 5 dentes de alho
• vinagre de vinho tinto
• 1 kg de entrecosto cortado em pedaços
• 1 pão alentejano duro de 500 g
• 1 colher (chá) de sal grosso
• 1 linguiça de porco preto
• 250 g de banha
• 1 laranja

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere as costelinhas com a massa de pimentão e deixe marinar por dois dias, para que absorvam todo o sabor.
2. Depois, frite as costelinhas na banha até que fiquem bem tostadas e com uma crosta irresistível.
3. Em seguida, em outra frigideira, frite as linguiças cortadas em rodelas até ficarem douradas e soltarem seu sabor.
4. Agora, em uma panela diferente, frite os alhos cortados em lascas com a gordura que as costelinhas soltaram, até ficarem levemente dourados.
5. Corte o pão alentejano em pedaços e mergulhe em um recipiente com água, deixando que absorva o líquido.
6. Com as mãos, desmanche o pão empapado e coe, retirando o excesso de água.
7. Misture o pão na frigideira onde estão os alhos fritos, sovando com uma colher até que se forme uma massa homogênea.
8. Acrescente um pouco de vinagre, mais gordura da fritura da carne e um pouquinho de água, mexendo bem.
9. Por fim, role o pão na frigideira como se fosse uma torta, deixando tostar por fora e ficar úmido por dentro.
10. Sirva essa maravilha acompanhada das costelinhas, linguiça frita e rodelas de laranja para um toque cítrico.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou a Açorda rica, está perdendo uma verdadeira receita de conforto que vem diretamente do coração de Portugal. Esse prato é uma maravilha que une o pão, as costelinhas suculentas e a linguiça, criando uma harmonia perfeita de sabores.

Lembro da primeira vez que provei essa delícia em um almoço de família. O cheiro envolvente dos temperos no ar e a expectativa de algo especial já eram de encher os olhos. Quando finalmente sentei à mesa e experimentei a primeira colherada, foi como um abraço quentinho em meio à chuva de inverno.

A textura cremosa da açorda, combinada com a crocância da casca tostada, cria uma experiência sensorial única. Cada garfada é uma explosão de sabores que nos remete às melhores tradições gastronômicas, proporcionando uma sensação de aconchego e bah, é pura felicidade em forma de comida!