Abará

Por Emporium pax

Atualizado em 27/4/2026 às 19h23

Receita de Abará: descubra como fazer esse prato incrível da Bahia!

Ingredientes

• 7 g de sal
• 10 g de alho
• 60 g de dendê
• 40 ml de vinho branco
• 5 g de sumo de gengibre
• 10 ml de vinagre
• 2 g de gengibre
• 700 g de feijão fradinho processado e demolhado
• 50 g de abóbora moranga sem casca
• 8 g de sal
• 30 g de azeite
• 20 ml de óleo de milho
• 300 g de tomate sem semente
• 50 g de cebola roxa
• 20 g de azeite
• 150 g de cebola triturada
• 7 g de pimenta-de-bico desidratada
• 3 g de alho
• 50 g de pimenta cambuci sem semente
• 10 g de pimenta-de-cheiro
• 20 ml de vinagre de maçã
• 50 g de cebola
• 300 g de quiabo

Passo a Passo

1. Primeiramente, com o feijão fradinho já de molho, use uma peneira para retirar as cascas, garantindo que você tenha apenas o que há de melhor.
2. Depois, processe o feijão até obter uma consistência de farinha úmida. É importante que essa etapa seja bem feita para a leveza do abará.
3. Em seguida, adicione os demais ingredientes à mistura do feijão, incorporando tudo com delicadeza. Bater a massa é essencial para deixá-la bem aerada.
4. Então, comece a moldar as trouxinhas com folhas de bananeira ou, se preferir, folhas de couve já branqueadas. Isso dá um charme todo especial.
5. Por fim, cozinhe as trouxinhas no vapor por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho que você fez, e prepare-se para esse momento saboroso.
6. Para o vinagrete, corte o tomate, a cebola, a pimenta e a abóbora em cubos bem pequenos. Isso ajuda a garantir que os sabores se misturem de forma harmoniosa.
7. Em seguida, rale o alho e o gengibre, e misture todos os ingredientes bem, equilibrando os sabores que vão acompanhar nosso abará.
8. Para o refogado de quiabo, comece refogando o alho, a cebola e a pimenta-de-cheiro picada no azeite até ficarem bem aromáticos.
9. Depois, acrescente o quiabo picado e refogue por cerca de dez minutos em fogo médio, até que eles estejam bem cozidos e saborosos.
10. Por fim, tempere o quiabo com vinagre, pimenta-de-bico processada e uma pitada de sal a gosto. A harmonia de sabores aqui é incrível!

Curiosidades

Abará é um prato que carrega a essência da culinária baiana, uma autêntica iguaria que une simplicidade e sabor. Historicamente ligado às tradições afro-brasileiras, ele traz consigo uma herança cultural rica.

Lembro-me das tardes ensolaradas em que minha avó preparava o abará com amor, liberando um aroma que preenchia a casa. A textura macia e úmida, o sabor suave do feijão fradinho combinado com o dendê e as ervas frescas são de deixar qualquer um com água na boca.

Cada mordida é um convite para mergulhar nas raízes da nossa gastronomia. Você também vai sentir a leveza das trouxinhas envolvidas em folhas de bananeira, trazendo um toque especial que transforma a experiência de comer em um verdadeiro ritual. Vamos juntos nessa viagem de sabores?