Pavlova de limão-taiti com coulis de morango, raspas de laranja e vinho tinto
Receita de Pavlova de limão-taiti com coulis de morango, raspas de laranja e vinho tinto: crocante por fora, cremosa por dentro.
Custo Médio: R$ 27,50
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Um meio termo entre custo e sabor. Uma excelente escolha!
Ingredientes
- Merengue suíço de limão:
- Coulis de morango, raspas de laranja e vinho tinto:
- Chantilly:
- Curd de limão:
Passo a Passo
- Primeiramente, prepare o merengue em banho-maria, mexendo até alcançar 55°C e obter consistência firme.
- Depois, modele discos de merengue com bico e asse até dourar levemente.
- Em seguida, bata o creme de leite até o ponto de chantilly e reserve.
- Por fim, prepare o curd de limão, misturando até ficar cremoso; separe e incorpore uma parte ao chantilly já batido.
Curiosidades
Entre as minhas sobremesas favoritas, o Pavlova de limão-taiti com coulis de morango, raspas de laranja e vinho tinto ganhou meu coração pela leveza da merengue e pelo equilíbrio entre acidez e doçura.
A origem do doce é envolta em história e lenda, com disputas entre a Austrália e a Nova Zelândia, cada país dizendo ter criado a sobremesa.
Lembro de preparar essa delícia numa tarde de verão, o ar cheio de limão e o aroma que fica na casa depois da primeira mordida.
Ao provar, sinto o crocante por fora, o interior macio e o perfume das raspas de laranja que completam o sabor cítrico.