Melão São Caetano e presunto Parma

Por Emporium pax

Atualizado em 25/8/2026 às 15h02

Receita de Melão São Caetano com presunto Parma: doce e salgado em harmonia, com granita refrescante para servir.

Ingredientes

• 30 g glaçúcar em pó
• 50 g açúcar refinado
• 100 ml espumante
• 1 unidade de melão de São Caetano
• 50 ml água
• 100 ml vinagre branco de álcool
• 20 g acerola
• 50 g açúcar demerara
• 50 g presunto Parma

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve ao fogo a água, o açúcar refinado e o vinagre até ferver. Despeje sobre o melão São Caetano e embale a vácuo para concentrar os sabores.
2. Depois, polvilhe glaçúcar sobre o presunto Parma e leve ao forno para caramelizar levemente.
3. Em seguida, junte espumante, açúcar demerara e acerola despolpada; leve ao fogo baixo para formar a calda base.
4. Por fim, retire, resfrie e congele para obter granita. Monte a sobremesa em taça com a granita, picles de melão São Caetano e crocante de Parma por cima.

Curiosidades

Quando penso em receitas que parecem simples, lembro de encontros de verão em que a fruta aparece em harmonia com o salgado. Melão São Caetano e presunto Parma surge como essa surpresa acolhedora, feita para dividir com quem você gosta.

Essa combinação remete à tradição mediterrânea de realçar frutas com presunto curado, uma ideia que viajo entre lembranças de viagens e a cozinha de casa.

Lembro da varanda ensolarada, do aroma doce do melão se misturando ao salgado do Parma, e da sensação fresca que a granita promete ao final.

Que tal experimentar e me contar como ficou? Espero que leve você a recordar bons momentos enquanto saboreia cada garfada.