Guirlanda de Natal de Floresta Negra

Por Emporium pax

Atualizado em 25/8/2026 às 08h28

Receita de Guirlanda de Natal com Floresta Negra deliciosa, chocolate intenso, cerejas e texturas festivas para surpreender na ceia.

Ingredientes

• Bolo denso de cacau:
• 100 g manteiga
• 100 g açúcar
• 3 ovos
• 50 g cacau
• Ganache de grumixama:
• 250 g creme de leite
• 250 g grumixama
• 500 g chocolate tree to bar
• Terra de cacau:
• 100 g açúcar
• 100 g farinha
• 10 g cacau black
• 60 g manteiga
• 1 g sal
• Gelatina de cereja e hibisco:
• 10 g ágar-ágar
• 50 g açúcar
• 10 g hibisco
• 200 g água
• 250 g cereja
• Gel de cereja, hibisco e cachaça de cereja:
• 300 g gelatina
• 30 g cachaça de cereja
• Bolo esponja de pistache:
• 200 g claras
• 30 g farinha
• 60 g açúcar
• 30 g pistache
• Chantilly de chocolate branco:
• 300 g creme de leite
• 200 g chocolate branco
• 1 g cumaru
• Decoração de chocolate:
• 200 g chocolate tree to bar

Passo a Passo

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter cremosidade. Em seguida, incorpore as gemas e o cacau. Bata as claras em neve e asse em forno preaquecido a 170°C por 20 minutos.
2. Prepare a ganache batendo grumixama com creme de leite até ficar homogêneo. Peneire e leve para ferver. Despeje sobre o chocolate quente e bata até incorporar.
3. Faça a terra de cacau: misture açúcar, farinha, cacau, manteiga e sal até formar uma farofa. Asse a 170°C por 20 minutos.
4. Trite as cerejas para extrair o suco. Faça calda com água, açúcar e hibisco; peneire. Misture o suco com a calda e a ágar-ágar; leve ao fogo até ferver. Reserve e refrigere.
5. Bata o gel de cereja com hibisco e cachaça até obter gel. Refrigere e reserve.
6. Bata os ingredientes do sponge de pistache até ficar homogêneo. Transfira para um sifão, carregue duas vezes e molde em copos plásticos. Micro-ondas 45 segundos.
7. Aqueça o creme de leite, despeje sobre o chocolate branco e emulsione. Coloque na garrafa de sifão com duas cargas extras e refrigere.
8. Derreta e tempere o chocolate para a decoração. Espalhe sobre acetato até endurecer; utilize o restante para confeitar raízes sobre gelo.

Curiosidades

Sou apaixonado por sobremesas que contam histórias. Guirlanda de Natal de Floresta Negra nasceu da leitura da clássica Schwarzwälder Kirschtorte e ganhou formato de guirlanda para a ceia de fim de ano. Cada camada traz memória de encontros em família, risadas ao redor da mesa e a promessa de alegria doce.

O aroma invade a casa assim que o chocolate encontra as cerejas, e a crocância da terra de cacau contrasta com a suavidade do ganache e do chantilly de chocolate branco. Não é apenas uma sobremesa; é uma celebração que se serve em fatias cheias de afeto.

Que este prato seja uma forma de compartilhar histórias. Que ao provar, você sinta o carinho que eu ponho em cada etapa para quem eu amo.