Nuvens de limão

Por Emporium pax

Atualizado em 25/6/2026 às 21h36

Receita de Nuvens de Limão: uma massa amanteigada com recheio cítrico, perfeita para acompanhar o café da tarde.

Ingredientes

• Recheio:
• 150 g de açúcar ou ¾ xícara de chá
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• ½ colher de sopa de suco de limão
• 3 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Nuvens de limão:
• 100 g manteiga gelada ou ½ xícara de chá de manteiga gelada
• 60 g creme de leite de caixinha ou ⅓ xícara de chá
• 200 g farinha de trigo ou 1 ½ xícara de chá
• açúcar de confeiteiro a gosto
• 1 pitada de sal
• raspas de limão a gosto
• 1 gema
• ½ colher de sopa de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata 3 claras com 1 pitada de sal, 150 g de açúcar, ½ colher de chá de essência de baunilha, 1 colher de sopa de amido de milho e ½ colher de sopa de suco de limão por 10 minutos.
2. Depois, acrescente as raspas de limão e misture por 10 segundos.
3. Em seguida, desligue a batedeira e reserve para rechear as nuvens de limão.
4. Depois, em uma tigela, junte 200 g de farinha de trigo e 100 g de manteiga gelada; amasse com as pontas dos dedos até virar farofa.
5. Em seguida, adicione 60 g de creme de leite, 1 gema, 1 pitada de sal e ½ colher de sopa de açúcar; misture até obter uma massa homogênea.
6. Depois divida a massa em porções de 20 g e, em superfície enfarinhada, abra cada porção até discos de 18 cm bem finos.
7. Em seguida, coloque 2 colheres de sopa do recheio no centro de cada disco, dobre formando meia-lua e corte as bordas com aro de 14 cm.
8. Por fim, transfira as meias-luas para uma assadeira sem untar e leve ao forno preaquecido a 190°C por 12 minutos, até dourarem.
9. Depois disso, retire do forno, deixe esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro e raspas de limão antes de servir.

Curiosidades

Sempre que penso em doces simples que parecem flutuar, lembro de Nuvens de limão saindo do forno, com um perfume cítrico que acende a fome mesmo nos dias corridos.

Esse prato ganhou meu coração pela combinação de massa amanteigada crocante e o recheio cítrico que confere leveza. É como uma lembrança de confeitaria caseira, com a paciência de quem espera a massa assar e o aroma tomar a casa.

O aroma abre a refeição, a textura fica elegante na boca: crocância delicada por fora e um interior macio que derrete, com sabor suave de limão.