Vermelho na manteiga com molho de moqueca e pirão de camarão
Receita de Vermelho na manteiga com moqueca e pirão de camarão: um encontro de sabores do mar com toque brasileiro, crocância e creme envolvente.
Custo Alto: R$ 40,00
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Esta receita pode ser um pouco mais cara, mas vale a pena!
Ingredientes
Passo a Passo
- Primeiramente retire a pele do peixe, tempere com sal e pimenta, passe na farinha de milho.
- Depois frite o peixe a 180°C até dourar e ficar crocante; reserve.
- Em seguida tempere o peixe a gosto e, na frigideira, doure com manteiga, alho amassado e cebolete.
- Por fim, grelhe o peixe na manteiga até dourar e ficar macio.
- Depois reserve o peixe para a montagem.
- Em seguida refogue dendê com cebola, pimentão, alho, gengibre, tomate e cebolete.
- Depois acrescente caldo, leite de coco e pimenta; cozinhe para apurar os sabores.
- Em seguida bata a mistura refogada no liquidificador, coe e reserve a polpa.
- Depois tempere a polpa coada com limão, sal e pimenta; reserve para montagem.
- Em seguida junte o refogado reservado ao caldo de camarão e leve a ferver.
- Depois engrosse o caldo com farinha de rosca até ficar cremoso.
- Por fim monte: espalhe o molho no centro, posicione o peixe e rodeie com o pirão.
- Em seguida decore com pele de peixe frita, rodelas de tomate-cereja e cebolete.
Curiosidades
Gosto de pratos que contam histórias. Vermelho na manteiga com molho de moqueca e pirão de camarão chega carregado de memória e de técnicas que se cruzam entre o mar e a mesa.
Tenho lembranças de cozinhar em dias de praia, quando o aroma do dendê já anunciava o prato antes mesmo de começar. Uma memória especial é preparar para amigos numa tarde: o vapor perfumava a casa e todos sabiam que algo reconfortante estava por vir.
Ao provar, o contraste entre a pele crocante do peixe, o molho aromático e o pirão cremoso encanta o paladar e deixa aquele abraço de conforto na refeição.