Pescada amarela com creme de camarão e coentro
Receita de pescada amarela com creme de camarão perfumado ao coentro, prática, saborosa e perfeita para impressionar.
Custo Alto: R$ 35,50
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Esta receita pode ser um pouco mais cara, mas vale a pena!
Ingredientes
- Pescada amarela:
- Creme de camarão e coentro:
- Legumes grelhados:
- Crispy de alho poró:
- Tomate confit:
Passo a Passo
- Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, raspas de limão-siciliano e azeite. Reserve.
- Depois de descansar 15 minutos, grelhe o peixe com a pele para baixo, 3 minutos de um lado e 2 do outro.
- Em seguida, refogue cebola, alho, coentro e camarão. Após alguns minutos, acrescente caldo de legumes e temperos; reduza pela metade.
- Em seguida, bata tudo no liquidificador e acrescente manteiga aos poucos até formar creme liso.
- Cozinhe as batatas por 10 minutos com sal e páprica.
- Branqueie os aspargos.
- Em uma frigideira, junte batata, aspargo, temperos e manteiga; salteie 2–3 minutos.
- Corte o alho-poró em tiras, passe na farinha com sal e frite em imersão até dourar.
- Adicione o tomate confit na panela com sal e pimenta; cubra com azeite e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Curiosidades
No meu caderno de receitas, este prato nasceu da simplicidade dos peixes frescos que chegam do mar para a minha bancada. Pescada amarela com creme de camarão e coentro chegou à minha mesa numa tarde ensolarada, com o aroma prometendo uma refeição especial.
Tenho memórias de cozinhar junto da família, com a manteiga brilhando na frigideira e o coentro sendo sempre cortado na hora. O segredo é deixar o tempo agir, sem pressa, para que o creme ganhe corpo e brilho.
Ao provar, sinto o perfume cítrico do limão, a doçura suave da pescada e a frescura do coentro. O creme envolve o peixe em seda, enquanto pratos simples ganham personalidade.