Medalhão de abóbora com purê de abóbora e molho de queijo da canastra

Por Emporium pax

Atualizado em 23/6/2026 às 16h03

Receita de medalhão de abóbora com purê cremoso e molho de queijo canastra, uma combinação reconfortante para surpreender no jantar.

Ingredientes

• Medalhão de abóbora:
• 2 dentes de alho
• páprica defumada a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• ervas frescas a gosto
• sal a gosto
• 1 abóbora
• azeite a gosto
• Purê de abóbora com laranja:
• 500 ml de suco de laranja
• pimenta-do-reino a gosto
• 200 ml de cajuína
• sal a gosto
• 500 g de abóbora-moranga
• 1 cenoura
• Molho de queijo canastra:
• sal a gosto
• 5 g de amido de milho
• 2 dentes de alho
• 20 g de manteiga
• pimenta-do-reino a gosto
• 300 g de queijo canastra
• 500 ml de leite
• Salada:
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 manjericão
• 1 hortelã
• 20 ml de azeite
• 1 cebola-roxa
• sal a gosto
• 200 ml de suco de laranja
• 1 coentro
• 20 ml de cajuína
• Picles de abóbora:
• sal a gosto
• 50 g de açúcar
• 50 ml de vinagre
• 50 ml de água
• pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o pescoço da abóbora, tempere com azeite, sal, pimenta e páprica defumada. Aqueça a frigideira e grelhe em fogo médio, dourando dos dois lados. Use manteiga e ervas para finalizar.
2. Depois, banhe com manteiga na frigideira até a abóbora ficar macia.
3. Em seguida, corte os vegetais. Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 10 minutos.
4. Depois, liquidifique todos os ingredientes e tempere a gosto. Reserve.
5. Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma panela e ferver para incorporar o sabor.
6. Depois, liquidifique todos os ingredientes até ficar bem liso.
7. Por fim, volte à panela e espessar com amido para ficar aveludado.
8. Em seguida, desfie as ervas em uma tigela e temperar com sal.
9. A seguir, faça um vinagrete com pimenta e cebola picadas finamente, suco de laranja, cajuína e azeite.
10. Em seguida, tempere a salada com o vinagrete.
11. Em uma panela, leve água, vinagre e açúcar à fervura até dissolver.
12. Desligar o fogo e colocar a calda na moranga. Deixar curtir para apurar o sabor.

Curiosidades

Medalhão de abóbora com purê de abóbora e molho de queijo da canastra chega como um abraço na mesa, feito com simplicidade e muita alegria.

Essa viagem tem raízes na cozinha brasileira, onde a abóbora aparece em versões que aquecem o coração. O purê suave contrasta com a textura firme do medalhão, criando uma combinação que encanta o paladar.

Eu adoro a memória de cozinhar com a família, o aroma de alho dourando na manteiga e o som acolhedor da colher mexendo o molho. Cada detalhe traz a sensação de cuidado, como se estivéssemos juntos há décadas, aprendendo a transformar ingredientes simples em algo especial.

Ao provar, o aroma terroso da abóbora se entrelaça ao cheiro suave do queijo canastra, revelando uma textura aveludada que envolve o paladar. Um prato que convida a sentar, conversar e apreciar cada colherada.