Pamonha brulée

Por Emporium pax

Atualizado em 23/6/2026 às 13h35

Receita de Pamonha brulée que une tradição do milho com uma crosta crocante, perfeita para surpreender na sobremesa.

Ingredientes

• Açúcar em 1 xícara de chá
• Manteiga, 50 g
• 5 milhos com palha
• Sal, 1 pitada

Passo a Passo

1. Primeiramente, retire cuidadosamente as palhas das espigas, preservando-as inteiras.
2. Depois, escalde as palhas por 1 minuto em água fervente.
3. Em seguida, troque a água e mantenha uma nova panela fervendo.
4. Depois, processe o milho e incorpore o líquido com açúcar, sal e manteiga derretida.
5. Depois, monte as pamonhas utilizando as palhas.
6. Em seguida, amarre a base, preencha com a massa, feche e amarre a parte superior.
7. Por fim, cozinhe por aproximadamente 1 hora.
8. Depois, retire da água, deixe amornar e sirva.
9. Por fim, se desejar fazer o brulée, adicione o açúcar e use o maçarico com cuidado.

Curiosidades

A pamonha faz parte da tradição brasileira, especialmente nas festas juninas, onde o milho fresco ilumina a casa com aquele perfume doce.

A versão brulée é uma curva criativa: mantém a alma da pamonha, mas recebe o toque sofisticado da crosta caramelizada que estala na primeira mordida.

Pamonha brulée nasceu dessa brincadeira entre o rústico do milho e a ousadia de queimar o açúcar, transformando cada fatia em uma pausa de conforto e surpresa.