Tartelete de abacaxi com limão-siciliano

Por Emporium pax

Atualizado em 10/6/2026 às 13h49

Receita de Tartelete de Abacaxi com Limão-Siciliano que derrete na boca e encanta com seu sabor exótico.

Ingredientes

• 50 g de açúcar
• 105 g de farinha de trigo
• 50 g de açúcar de confeiteiro
• 35 g de farinha de amêndoas
• 25 g de ovo
• 150 g de suco de limão-siciliano
• 500 g de chocolate branco
• 200 ml de creme de leite
• raspas de limão
• 150 g de chocolate branco
• 200 g de suco de abacaxi
• 200 g de abacaxi picado
• 45 g de amido de milho
• 4 gemas
• 200 ml de creme de leite
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 100 g de farinha de amêndoas
• 50 g de açúcar
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de manteiga
• 4 claras
• 8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Passo a Passo

1. Misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea e lisa.
2. Coloque a massa sobre um tapete de silicone, moldando com 2 centímetros de altura, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
3. Derreta o chocolate branco no micro-ondas e, em seguida, acrescente os demais ingredientes, misturando bem antes de levar à geladeira para descansar.
4. Em uma tigela, combine as raspas de limão, a farinha de trigo, a de amêndoas e a manteiga. Misture até conseguir uma farofa que se assemelhe a areia.
5. Asse essa mistura no forno a 180 graus por 7 minutos até dourar levemente.
6. Em um recipiente apropriado, coloque as claras e o açúcar para merengue. Aqueça no micro-ondas de 20 em 20 segundos, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
7. Bata as claras em neve na batedeira até formarem picos firmes e reserve.
8. Aqueça o creme de leite fresco e, em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro e o amido até ficar homogêneo.
9. Misture metade do creme de leite quente à mistura de gemas, depois adicione o restante e cozinhe até engrossar levemente.
10. Retire do fogo, adicione o chocolate branco e reserve esse creme delicioso.
11. Corte o abacaxi em pedaços pequenos e sele-os em manteiga para intensificar seu sabor.
12. Em outra panela, coloque o suco de abacaxi e cozinhe até reduzir e formar uma calda saborosa.
13. Misture o creme, os pedaços de abacaxi selados e a calda. Prepare-se para montar sua tartelete.
14. Monte sua obra-prima em um prato bonito utilizando um saco de confeitar, começando pelo ganache, seguido do mousse e do merengue, finalizando com os pedaços de abacaxi e a farofa de limão.

Curiosidades

Tartelete de abacaxi com limão-siciliano é uma daquelas receitas que trazem à mente memórias de tardes ensolaradas e a brisa fresca do verão. Essa delícia é uma mistura perfeita de doçura e acidez, com cada garfada despertando uma explosão de sabores envolventes. Lembro-me de quando experimentei essa tartelete pela primeira vez em uma confeitaria charmosa. O aroma do chocolate branco e do abacaxi caramelizado me envolveu instantaneamente. A textura crocante da massa contrasta belamente com o cremoso ganache de limão-siciliano, tornando cada pedaço uma experiência única. É uma verdadeira obra de arte gastronômica que traz alegria a qualquer ocasião!