Arroz negro com camarão e polvo

Por Emporium pax

Atualizado em 10/6/2026 às 11h25

Receita de Arroz Negro com Camarão e Polvo que vai surpreender seu paladar.

Ingredientes

• Meia cenoura em pedaços pequenos
• 1 folha de louro
• sal a gosto
• 1 polvo pequeno
• Meio talo de salsão em pedaços pequenos
• 1 cebola-branca cortada ao meio
• 1,5 xícara de vinho branco
• 1 colher de sopa de salsinha finamente picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e finamente picada
• 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• raspas de 1 limão-siciliano
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 pitada de páprica doce
• 250 g de camarão limpo e com o rabo
• Meia cebola-branca média finamente picada
• 1,5 litros de caldo de frango
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 dente de alho finamente picado
• 100 ml de vinho branco
• 350 g de arroz negro

Passo a Passo

1. Primeiramente, retire os olhos e a cabeça do polvo e coloque-o em uma panela grande.
2. Depois, adicione água até cobrir o polvo e complete com o vinho branco, sal, louro, cebola, salsão e cenoura.
3. Em seguida, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos até que o polvo fique macio.
4. Por fim, deixe o polvo esfriar no caldo de cozimento antes de escorrer e separar os tentáculos.
5. Em uma vasilha pequena, misture a manteiga com a pimenta dedo-de-moça, raspas de limão-siciliano e salsinha, reserve.
6. Agora, tempere os camarões em uma vasilha média com páprica, alho, azeite e sal, misturando bem.
7. Em uma frigideira grande em fogo alto, disponha os camarões e grelhe rapidamente dos dois lados. Reserve.
8. Em uma panela grande, aqueça azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
9. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 2 minutos, mexendo bem.
10. Incorpore o arroz negro, mexa bem e adicione o vinho branco, permitindo que evapore completamente.
11. Acrescente o caldo de frango aos poucos, acerte o sal e cozinhe com a tampa fechada por 45 minutos até os grãos ficarem al dente.
12. Quando estiver a 5 minutos de finalizar, adicione dois terços do camarão e do polvo para aquecerem.
13. Desligue o fogo, acrescente metade da manteiga temperada e misture tudo com carinho.
14. Finalmente, transfira para o recipiente de servir, decore com o restante dos camarões e tentáculos cortados, e junte a manteiga restante antes de servir.

Curiosidades

Você já experimentou o Arroz negro com camarão e polvo? Esse prato, que combina a riqueza do arroz negro com a suavidade do polvo e a explosão de sabor dos camarões, é uma verdadeira festa para os sentidos. Originário das cozinhas mediterrâneas, ele evoca memórias de jantares à beira do mar, onde o aroma do marisco se mistura ao adocicado do arroz.

Quando prepará-lo, sinta-se transportado para um lugar onde o caldeirão borbulha e a mistura de sabores é quase mágica. A primeira colherada traz uma textura aveludada, envolta em sabores que dançam no paladar. É um prato ideal para compartilhar com a família ou amigos, trazendo todos para uma experiência gastronômica inesquecível. Vamos juntos explorar essa delícia?