Bolo de Abacaxi

Por Emporium pax

Atualizado em 10/6/2026 às 06h25

Receita de bolo de abacaxi imbatível que vai encantar seu dia!

Ingredientes

• 350 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 20 g de óleo
• 200 g de leite
• 15 g de fermento químico em pó
• 4 ovos
• 120 g de manteiga ou margarina 80% lipídios
• 250 g de açúcar
• 1 canela em pau
• 1 xícara de 250 mililitros de açúcar
• 1 abacaxi
• 120 g de coco fresco
• 1 caixa de creme de leite 20% de gordura
• 1 lata de leite condensado
• ½ colher de café de cravo em pó
• 75 g de leite em pó
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado cozido
• 2 xícaras de água
• casca de 1 abacaxi
• 1 xícara de açúcar
• 220 g de açúcar
• 400 g de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa rasa de pasta de baunilha
• 220 g de clara

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata a manteiga junto com o óleo e o açúcar até obter um creme leve, fofo e bem claro.
2. Depois, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Quando a mistura estiver homogênea, acrescente os demais ingredientes e misture rapidamente.
3. Em seguida, despeje a massa em formas untadas com desmoldante e asse em forno pré-aquecido a 180-200 graus Celsius por cerca de 45 minutos.
4. Enquanto isso, descasque o abacaxi e reserve a casca. Pique a polpa e ferva com metade do açúcar até começar a soltar água, depois triture o abacaxi.
5. Com o restante do açúcar, caramelize e acrescente o abacaxi triturado junto com o pau de canela. Cozinhe até que a mistura engrosse.
6. Leve o leite condensado ao fogo por 40 minutos e aguarde esfriar antes de abrir a lata. Esse doce vai ser o toque mágico na sua receita!
7. Depois, coloque as claras e o açúcar em banho-maria, sempre mexendo até atingir 65°C. Em seguida, bata até esfriar e formar picos firmes.
8. Em seguida, adicione a manteiga em ponto de pomada aos poucos e misture a baunilha. Finalize batendo com a raquete para remover bolhas de ar.
9. Agora, com um cortador de 12 cm, corte os discos da massa, que devem ter em média 2,5 cm de altura. Comece a montar o bolo alternando camadas de massa, calda e recheio.
10. Por fim, finalize com o buttercream, espalhando de maneira uniforme por todo o bolo. Sirva e prepare-se para os elogios!

Curiosidades

Hoje quero compartilhar uma receita que traz à tona memórias deliciosas da infância: o Bolo de Abacaxi. Essa sobremesa é perfeita para celebrar o Dia das Mães, mas honestamente, pode ser feita em qualquer dia que você queira dar um carinho especial à sua família.

A combinação do abacaxi fresco com o creme de coco é simplesmente de dar água na boca. Imagine o aroma doce preenchendo sua cozinha enquanto o bolo assa; é um convite para a felicidade. A textura leve e úmida desse bolo é equilibrada por camadas recheadas de compota de abacaxi e um toque suave de doce de leite, que faz todo mundo pedir mais!

Então, prepare-se, porque essa é uma daquelas receitas que você vai querer manter no seu caderno de receitas para sempre!