Bacalhau com grão-de-bico

Por Emporium pax

Atualizado em 3/6/2026 às 18h53

Receita de Bacalhau com grão-de-bico, um prato tradicional repleto de sabor e história que vai encantar sua família.

Ingredientes

• 10 ovos cozidos
• 1 pimentão vermelho sem semente, fatiado
• 500 g de grão-de-bico cozido
• 2 cebolas fatiadas
• pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde a gosto
• 100 g de azeitona preta
• sal a gosto
• 1 kg de batata em rodelas
• ½ colher de sopa de páprica doce
• 10 dentes de alho picados
• 1 brócolis
• 1 pimentão amarelo sem semente, fatiado
• 4 postas de bacalhau (entre 1 e 1,5 kg)
• azeite de oliva a gosto
• 3 folhas de louro

Passo a Passo

1. Primeiramente, dessalgue o bacalhau por dois dias, trocando a água três vezes ao dia para garantir que ele fique com o sabor perfeito.
2. Depois, em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite para cobrir o fundo e frite as cebolas lentamente, incorporando o alho antes que fiquem douradas.
3. Em seguida, adicione as folhas de louro e coloque as postas de bacalhau na panela, fritando um lado antes de virá-las.
4. Assim que o bacalhau fritar um pouco, junte os pimentões, as batatas, a páprica doce, a pimenta-do-reino e o sal.
5. Adicione mais azeite e água fervente até que forme um caldo. Não se esqueça que não precisa cobrir todos os ingredientes, só o suficiente.
6. Em seguida, tampe a panela e mantenha no fogo médio até que as batatas estejam macias. Nesse ponto, coloque o brócolis e o grão-de-bico por cima.
7. Tampe novamente e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Após isso, desligue o fogo e mantenha a panela tampada por meia hora.
8. Logo depois, experimente o caldo e ajuste o sal se necessário, garantindo que os sabores estejam no ponto.
9. Por fim, transfira o preparo para uma travessa com cuidado para não desmanchar as postas de bacalhau. Decore com ovos cozidos cortados ao meio, azeitonas e um toque de cheiro-verde.
10. Finalize regando tudo com um fio generoso de azeite e prepare-se para uma explosão de sabores!

Curiosidades

Ah, o Bacalhau com grão-de-bico! Este prato é um verdadeiro clássico da culinária portuguesa, repleto de sabor e história. Quem não se lembra das grandes festas de família, onde o cheiro do bacalhau cozinhando enchia o ar e fazia água na boca? Foi através de gerações que aprendi a apreciar sua combinação deliciosa com o grão-de-bico, que dá uma textura especial e um toque nutritivo a qualquer refeição.

Quando preparo esse prato, sinto a memória das cozinhas de minha avó, onde o humor e o amor se entrelaçam nas panelas. O aroma do alho dourando e das cebolas refogando traz uma sensação acolhedora e nostálgica. Sem contar que a apresentação do bacalhau, com suas postas perfeitamente arrumadas e os toques de azeitona e cheiro-verde, faz todo mundo se apaixonar à primeira vista. Vamos juntos mergulhar nessa receita cheia de sabor e sentimentos.