Carpaccio de polvo marinado no tucupi

Por Emporium pax

Atualizado em 3/6/2026 às 16h21

Receita de Carpaccio de polvo marinado no tucupi que vai surpreender seu paladar com frescor e sofisticação.

Ingredientes

• 25 ml de suco de limão
• 150 ml de óleo
• 15 g de alho negro
• 5 g de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• flor de sal
• 2 g de cebola-roxa picada em brunoise
• 25 ml de tucupi
• 1 ovo
• 7 g de alho
• 70 g de polvo cozido e fatiado finamente
• pimenta-do-reino a gosto
• 30 g de lula - somente a tinta
• azeite de oliva a gosto
• 5 g de salsão picado em brunoise

Passo a Passo

1. Primeiramente, faça a emulsão de alho negro. No liquidificador, adicione o ovo, o alho comum, o alho negro e a tinta da lula. Bata em baixa velocidade.
2. Depois, enquanto bate, comece a adicionar o óleo lentamente até que a mistura fique bem firme. No final, acrescente o suco de limão e tempere com sal a gosto.
3. Em seguida, disponha o carpaccio em um prato e tempere com o suco de limão, o tucupi e finalize com flor de sal.
4. Depois, adicione as brunoises de cebola-roxa e salsão, polvilhe pimenta-do-reino a gosto e finalize com um fio de azeite de oliva.
5. Por fim, coloque algumas gotas da emulsão de alho negro sobre o carpaccio para dar aquele toque especial e sofisticado.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou o Carpaccio de polvo marinado no tucupi, prepare-se para uma explosão de sabores! Essa iguaria é uma verdadeira ode à culinária amazônica, combinando a leveza do polvo com a riqueza do tucupi, um caldo típico das regiões norte do Brasil.

Esta receita me lembra as tardes ensolaradas em que a brisa leve traz o aroma do pescado fresco do mercado. A textura delicada do polvo, cortado fininho, se transforma em um verdadeiro petisco, que derrete na boca. Cada mordida é um convite para viajar pelos sabores intensos e únicos dessa mistura.

Além disso, a forma como o tucupi realça o prato é simplesmente incrível! Com a finalização perfeita da emulsão de alho negro e um toque de pimenta, esse carpaccio vai certamente conquistar o seu coração e o de seus convidados. Vamos preparar juntos essa delícia?