Pintado na brasa e baião de dois

Por Emporium pax

Atualizado em 27/5/2026 às 21h47

Receita de Pintado na brasa e baião de dois que vai te surpreender com sabor!

Ingredientes

• 1 pedaço de alho-poró
• 250 ml de azeite extravirgem
• 1 kg de arroz parboilizado cozido al dente
• 1 kg de carne-seca
• 2 limões
• 1 kg de linguiça calabresa
• 1 kg de bacon
• 50 g de colorau
• 1 kg de feijão-de-corda
• sal grosso temperado com alho
• 8 kg de peixe pintado (quatro peixes de 2 kg)
• 1 manteiga de garrafa
• 500 g de queijo coalho

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere o peixe com bastante limão e o sal grosso temperado a gosto, garantindo que cada filetada absorva bem o sabor.
2. Depois, leve o peixe à brasa até ficar bem assado - o aroma vai invadir seu ambiente, prometendo uma refeição incrível.
3. Em seguida, prepare um tempero especial com manteiga de garrafa, azeite, coentro e pimenta-de-cheiro e reserve para realçar o sabor do peixe.
4. Logo após, cozinhe o feijão e mantenha-o al dente, pois queremos uma textura firme que se destaque no prato final.
5. Agora, é hora de dessalgar a carne seca para que ela fique saborosa e macia, pronta para ser acrescentada ao baião.
6. Em seguida, corte a carne seca, o bacon e a linguiça em cubos pequenos, pois assim eles se misturam perfeitamente, liberando seus sucos.
7. Depois, adicione o feijão ao refogado junto com o caldo, sempre em um ponto que fique bem molhadinho, para não perder nada de sabor.
8. Em seguida, frite o bacon e a linguiça até que fiquem crocantes, então acrescente a carne-seca e o alho-poró picadinho, liberando um aroma irresistível.
9. Por fim, finalize com a pimenta e o coentro picadinho, acrescentando frescor e um toque a mais de sabor ao seu Baião de Dois.

Curiosidades

Pintado na brasa e baião de dois é uma verdadeira celebração da gastronomia brasileira! Originário das regiões onde as tradições de pesca se misturam com a culinária rural, este prato carrega a essência do Brasil em cada garfada.

Lembro-me da primeira vez que experimentei esse prato incrível. O aroma do peixe marinando com limão e sal, misturado com o cheiro da carne-seca e do feijão cozinhando, me fez sentir em casa, mesmo em um lugar desconhecido.

Ao saborear, cada textura se revela. A maciez do pintado, a crocância do bacon e a cremosidade do baião fazem uma dança perfeita no paladar. É como um abraço quentinho em um dia frio, e não há nada que se compare a esse momento de pura felicidade gastronômica.